أخبار المنتج

شهدت صناعة الأغذية مؤخرًا تغيرات كبيرة، حيث أعلنت شركات الحلويات والأغذية العالمية العملاقة، مثل مارس ونستله وكرافت هاينز، عن خطط "لتعديل الألوان"، بالتخلص تدريجيًا من الألوان الاصطناعية في منتجاتها. ستطرح مارس حلويات إم آند إمز وسكيتلز بدون ألوان اصطناعية العام المقبل. وتخطط نستله الولايات المتحدة للتوقف تمامًا عن استخدام الألوان الاصطناعية بحلول منتصف عام 2026 (وقد تم بالفعل تحديث 90% من منتجاتها). كما أعلنت كرافت هاينز وجنرال ميلز بوضوح عن سعيهما لتحقيق "صفر ألوان اصطناعية" في السوق الأمريكية بحلول نهاية عام 2027. وتخطط بيبسي وتايسون، على التوالي، لإكمال عملية تحويل المنتجات ذات الصلة بحلول نهاية عام 2025 وخلال هذا العام.

يكمن وراء هذا التوجه دافع مزدوج يتمثل في تشديد اللوائح التنظيمية والمخاطر الصحية. تخطط إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والسلطات الصحية للتخلص التدريجي من جميع أصباغ الطعام الاصطناعية القائمة على البترول بحلول نهاية عام 2026، بدءًا من إلغاء ترخيص أصباغ مثل الأحمر رقم 2 والبرتقالي رقم 2، والتخلص من الأصباغ الشائعة الاستخدام مثل الأحمر رقم 40 والأصفر رقم 5 بحلول نهاية العام المقبل. كما فرض الاتحاد الأوروبي واليابان والمملكة المتحدة قيودًا طويلة الأمد على الأصباغ الاصطناعية، مشترطين وضع علامات المخاطر أو حظرها تمامًا. علاوة على ذلك، أظهرت الدراسات أن تناول بعض الأصباغ الاصطناعية على المدى الطويل قد يرتبط بنقص الانتباه والحساسية لدى الأطفال. وقد زاد استهلاك الأصباغ الاصطناعية في الولايات المتحدة بنسبة 500% على مدى السنوات الخمسين الماضية، مما أثار المزيد من المخاوف.

تشهد الأصباغ الطبيعية الآن فرصًا للتطوير: ففي الشهرين الماضيين، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على أربعة أصباغ طبيعية (مثل صبغة الغردينيا الزرقاء ومستخلص زهرة البازلاء الفراشية) على التوالي، مما وفر للشركات أساسًا للامتثال. كما يشهد الطلب في السوق ارتفاعًا ملحوظًا. بلغ حجم السوق العالمية لأصباغ الطعام الطبيعية 1.2 مليار دولار أمريكي في عام 2021، ومن المتوقع أن يصل إلى 3.7 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2031. ويتجنب أكثر من 60% من المستهلكين الأطعمة التي تحتوي على أصباغ صناعية. ويفضل الآباء والأمهات الشباب المنتجات ذات العلامة التجارية النظيفة، كما تحظى دروس "صنع حلوى الأصباغ الطبيعية" على منصات التواصل الاجتماعي بشعبية كبيرة. وفي الوقت نفسه، حلت التطورات التكنولوجية مشاكل ضعف ثبات الأصباغ الطبيعية وضعف تلوينها. فعلى سبيل المثال، حسّنت الشركات ثبات صبغة الغردينيا الزرقاء والفيكوسيانين من خلال تقنيات حاصلة على براءات اختراع، وحسّنت فعالية استخدام الكركمين من خلال تقنيات التبلور المشترك والكبسلة الدقيقة.

مع ذلك، لا يزال ترويج الأصباغ الطبيعية يواجه تحديات: فتكلفة هذه الأصباغ تتراوح بين 3 و5 أضعاف تكلفة الأصباغ الاصطناعية، وسعر وحدة الكارمين أعلى بعشرات المرات من سعر الإريثروسين. علاوة على ذلك، تحتاج الشركات إلى تجديد خطوط الإنتاج والاستثمار في البحث والتطوير طويل الأمد. وللأصباغ الطبيعية عيوبها الخاصة: فهي حساسة للضوء والحرارة، وتميل إلى البهتان، كما أن نطاق ألوانها غير غني بما يكفي. وإذا لم تُضبط عملية الاستخلاص بشكل صحيح، فقد تبقى الملوثات.

على الرغم من ذلك، فقد أثار تحول الشركات العملاقة سلسلة من ردود الفعل في هذه الصناعة. وقد يُسرّع منافسون مثل هيرشي ومونديليز من وتيرة خطواتهم اللاحقة. كما ستُحفّز تحركات العلامات التجارية الأجنبية تطوير الشركات الصينية المحلية. ورغم أن عصر الأصباغ الطبيعية يواجه مقاومة من حيث التكلفة والسلامة، إلا أنه، بدعم من السياسات والمتطلبات والتقنيات، أصبح اتجاهًا لا رجعة فيه في صناعة الأغذية.