إنزيم

مقدمةالكيموسين (رقم CAS: 9001-98-3) هو إنزيم بروتيني متخصص. تتمثل وظيفته الأساسية في تحليل بروتين الكازين كابا الموجود في الحليب، مما يؤدي إلى تخثره بسرعة لتكوين الخثارة. وهو مادة خام أساسية في صناعة الألبان، مثل صناعة الجبن.تنقسم مصادره الرئيسية إلى ثلاث فئات: مصادر حيوانية تقليدية (مثل مستخلص من معدة العجول)، ومصادر ميكروبية شائعة (مثل تخمير العفن، الذي يتميز بانخفاض تكلفته واستقرار إمداده)، ومصادر نباتية أقل استخدامًا (مثل مستخلص من التين). وباعتباره مادة مضافة غذائية متوافقة، فهو معتمد للاستخدام في جميع أنحاء العالم. وطالما أنه يفي بالمعايير، فإن سلامته مضمونة. بالإضافة إلى منتجات الألبان، يُستخدم أيضًا بكميات صغيرة في مجالات مثل تعديل بروتينات الأغذية والبحوث البيولوجية..

مقدمةيوجد مركب NMN في العديد من الكائنات الحية، بما في ذلك الإنسان، وهو ضروري للحفاظ على وظائف الجسم. يتم استقلاب NMN في جسم الإنسان لإعادة تدويره، كما يمكن أن يكون فيتامين B3 الموجود في الطعام مركباً من NMN.

مقدمة[الطراز] TG-TX06[اللون] مسحوق أبيض أو رمادي فاتح.[الرائحة] لها رائحة مميزة لإنزيم الترانسغلوتاميناز. [النكهة] عديم الرائحة.[الخصائص التقنية] تُستخدم خلاصة الخميرة والجلسرين ودقيق الذرة كمواد خام، وبعد التخمير البيولوجي، يُنتج إنزيم ناقلة أمين الغلوتامين عن طريق الترشيح والترشيح الفائق والإذابة والتجفيف بالتجميد. يُخلط الإنزيم الأصلي مع سواغات أخرى. [المكونات] ناقلة أمين الغلوتامين، مالتوديكسترين، جيلاتين، فوسفات، إستر السكروز، كربونات الصوديوم[ميزات المنتج] (1) التصاق قوي. يصعب كسر الرابطة التساهمية للإنزيم المحفز بواسطة هذا الإنزيم في الظروف العادية غير الإنزيمية، لذا بعد معالجة اللحم المفروم بهذا الإنزيم، لن ينتشر بعد التجميد والتقطيع والطهي؛ (2) ثبات عالٍ في درجة الحموضة. درجة الحموضة المثلى لإنزيم TG هي 6.0، ويكون نشاط الإنزيم أعلى في نطاق درجة الحموضة من 5.0 إلى 8.0؛ (3) ثبات حراري قوي. درجة الحرارة المثلى لإنزيم TG هي حوالي 50 درجة مئوية، ويكون نشاطه أعلى في نطاق 45-55 درجة مئوية؛ (4) جودة ثابتة. تضمن عملية الإنتاج المتقدمة بالتخمير البيولوجي ومراقبة جودة المواد الخام إمدادًا مستقرًا بجودة عالية على المدى الطويل.[تطبيق المنتج] شرائح سمك فاخرة معاد تشكيلها[الجرعة] 0.5% ~ 1.0% (تعتمد الجرعة على وزن اللحم.) (طريقة الرش)[وقت التفاعل] من الأفضل التفاعل في درجة حرارة تتراوح بين 4 و 10 درجات مئوية طوال الليل.[الاستخدام]1. تحضير المواد الخام (يمكنك نقع اللحم في الماء في وعاء الطهي)2. رش TG-TX06 على جميع جوانب التوصيل بـ TG3. رتّب شرائح السمك، ثم لفّها وأحكم إغلاقها.4. التفاعل طوال الليل (درجة الحرارة: 4-10 درجة مئوية)5. التقطيع

مقدمة[الطراز] TG-TX10[اللون] مسحوق أبيض أو رمادي فاتح.[الرائحة] لها رائحة مميزة لإنزيم الترانسغلوتاميناز. [النكهة] عديم الرائحة.[الخصائص التقنية] تُستخدم خلاصة الخميرة والجلسرين ودقيق الذرة كمواد خام، وبعد التخمير البيولوجي، يُنتج إنزيم ناقلة أمين الغلوتامين عن طريق الترشيح والترشيح الفائق والإذابة والتجفيف بالتجميد. يُخلط الإنزيم الأصلي مع سواغات أخرى. [المكونات] ناقلة أمين الغلوتامين، مالتوديكسترين، كازينات الصوديوم، جيلاتين، كربونات[ميزات المنتج] (1) التصاق قوي. يصعب كسر الرابطة التساهمية للإنزيم المحفز بواسطة هذا الإنزيم في الظروف العادية غير الإنزيمية، لذا بعد معالجة اللحم المفروم بهذا الإنزيم، لن ينتشر بعد التجميد والتقطيع والطهي؛ (2) ثبات عالٍ في درجة الحموضة. درجة الحموضة المثلى لإنزيم TG هي 6.0، ويكون نشاط الإنزيم أعلى في نطاق درجة الحموضة من 5.0 إلى 8.0؛ (3) ثبات حراري قوي. درجة الحرارة المثلى لإنزيم TG هي حوالي 50 درجة مئوية، ويكون نشاطه أعلى في نطاق 45-55 درجة مئوية؛ (4) جودة ثابتة. تضمن عملية الإنتاج المتقدمة بالتخمير البيولوجي ومراقبة جودة المواد الخام إمدادًا مستقرًا بجودة عالية على المدى الطويل.[تطبيق المنتج] لحم البقر ولحم الخنزير المعاد تشكيلهما.[الجرعة] 1.00% (تعتمد الجرعة على وزن اللحم.) (طريقة المزج)[وقت التفاعل] من الأفضل التفاعل في درجة حرارة تتراوح بين 4 و 10 درجات مئوية طوال الليل.1. تحضير المواد الخام (يمكنك نقع اللحم في الماء في وعاء الطهي)2. تحضير معلق TG-TX10 (اخلط TG مع الماء البارد، واستحلاب لمدة 3 دقائق على الأقل) (TG: الماء = 1:4)3. أضف الخليط السائل إلى جهاز التقليب لمدة 10 دقائق على الأقل.4. التغليف5. التفاعل طوال الليل (درجة الحرارة: 4-10 درجة مئوية)6. التقطيع