كيموسين عالي الجودة

مقدمةالكيموسين (رقم CAS: 9001-98-3) هو إنزيم بروتيني متخصص. وظيفته الأساسية هي تحليل بروتين الكازين (κ-casein) في الحليب، مما يُسرّع تخثره لتكوين خثارة. وهو مادة خام أساسية في صناعة الألبان، مثل صناعة الجبن.تُقسّم مصادره الرئيسية إلى ثلاث فئات: مصادر حيوانية تقليدية (مثل المستخرج من أنفحة العجول)، ومصادر ميكروبية شائعة (مثل التخمير العفني، الذي يتميز بتكلفة منخفضة وتوافر مستقر)، ومصادر نباتية أقل شيوعًا (مثل المستخرج من التين). وباعتباره مادة مضافة غذائية مطابقة للمعايير، فهو معتمد للاستخدام عالميًا. وطالما أنه يفي بالمعايير، فإن سلامته مضمونة. بالإضافة إلى منتجات الألبان، يُستخدم أيضًا بكميات صغيرة في مجالات مثل تعديل بروتينات الأغذية والبحوث البيولوجية..