مثخنات

مقدمةيعد صمغ الزانثان واحدًا من أكثر أنواع السكريات فعالية والأكثر استخدامًا على نطاق واسع وأكثرها تنوعًا في جميع أنحاء العالم اليوم. ويتكون بشكل أساسي من D- الجلوكوز، وD- مانوز، وحمض D- الجلوكورونيك، والأسيتيل. وفي حالة مناسبة، يتم إنتاجه عن طريق التخمير. ، مع المواد الخام التي تتكون من الكربون هيدرات، مع زانثوموناس كامبستريس، ثم تنقيتها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق. كما يمكن استخدام صمغ الزانثان الحيوي على نطاق واسع في الغذاء والتنقيب عن النفط والزراعة والمناطق الكيميائية والصيدلانية الدقيقة.

مقدمة:صمغ الكونجاك هو نبات يوجد في الصين واليابان وإندونيسيا. المصنع جزء من جنس Amorphophallus. وعادة ما تزدهر في المناطق الأكثر دفئا في آسيا. Konjac Extract Glucomannan، يتم استخراج مسحوق Glucomannan من Konjac باللون الأبيض في المظهر الجسدي بدون رائحة. مستخلص كونجاك الجلوكومانان، مسحوق الجلوكومانان له لزوجة عالية وشفافية، ويمكن إذابته بسرعة. مستخلص كونجاك الجلوكومانان، مسحوق الجلوكومانان هو مادة تشبه الألياف تستخدم تقليديًا في وصفات الطعام، ولكنها تستخدم الآن كوسيلة بديلة لفقدان الوزن. إلى جانب هذه الفائدة، يحتوي مسحوق مستخلص الكونجاك على فوائد أخرى لبقية الجسم أيضًا. الكونجاك هو نوع من النباتات العشبية المعمرة ذات الطاقة المنخفضة والبروتين المنخفض والألياف الغذائية العالية. يحتوي الكونجاك على أكثر من عشرة أنواع من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان، والعناصر الدقيقة والأحماض الدهنية غير المشبعة، وهو فعال في مقاومة الأورام، وخفض ضغط الدم، وخفض نسبة السكر في الدم، وفقدان الوزن. ويستخدم على نطاق واسع في مجالات الغذاء والدواء والهندسة الكيميائية، الخ.

مقدمةيعد صمغ الزانثان واحدًا من أكثر أنواع السكريات فعالية والأكثر استخدامًا والأكثر تنوعًا في جميع أنحاء العالم اليوم. ويتكون بشكل أساسي من D- الجلوكوز، وD- مانوز، وحمض D- الجلوكورونيك، والأسيتيل. وفي ظل الظروف المناسبة، يتم إنتاجه عن طريق التخمير. ، مع المواد الخام التي تتكون من الكربون هيدرات، مع زانثوموناس كامبستريس، ثم يتم تنقيتها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق. كما يمكن استخدام صمغ الزانثان الحيوي على نطاق واسع في الغذاء والتنقيب عن النفط والزراعة والمناطق الكيميائية والصيدلانية الدقيقة.

مقدمةأجار أجار هي مادة هلامية مشتقة من الأعشاب البحرية. تاريخيًا وفي سياق حديث، يتم استخدامه بشكل أساسي كعنصر في الحلويات في جميع أنحاء اليابان، ولكن في القرن الماضي وجد استخدامًا واسع النطاق كركيزة صلبة لاحتواء وسط استزراع للعمل الميكروبيولوجي. عامل التبلور هو عديد السكاريد غير المتفرع الذي يتم الحصول عليه من أغشية الخلايا لبعض أنواع الطحالب الحمراء، بشكل أساسي من جنس Gelidium وGrasilaria، أو الأعشاب البحرية (Sphaerococcus euchema). تجاريا فهو مشتق في المقام الأول من Gelidium amansii. في صناعة الأغذية، يتمتع أجار بالخصائص التالية: التثبيت والتخثر، ويمكن استخدامه على نطاق واسع في إنتاج المشروبات والآيس كريم والسكر والأغذية المعلبة ومنتجات اللحوم وما إلى ذلك، كعامل تخثر، عامل تكثيف، عامل استحلاب، عامل حفظ طازج، عامل تثبيت، عامل تعويم. .في الصناعة الكيميائية وأبحاث الطب والعلوم، يتم استخدام أجار كقاعدة مرهم وقاعدة زراعة وما إلى ذلك.

مقدمةالبكتين هو أحد أكثر المثبتات المتوفرة تنوعًا. أدى تطوير المنتجات والتطبيقات من قبل منتجي البكتين الرئيسيين على مر السنين إلى توسع كبير في الفرص وقابلية تطبيق البكتين.البكتين هو عامل استقرار رئيسي في العديد من المنتجات الغذائية.البكتين هو مكون طبيعي لجميع المواد النباتية الصالحة للأكل. يقع البكتين في جدران الخلايا النباتية وفي طبقة بين الخلايا تسمى الصفيحة الوسطى. البكتين يعطي الصلابة للنباتات ويؤثر على النمو والمياه المنزلية. البكتين هو ألياف غذائية قابلة للذوبان. البكتين هو بوليمر من حمض الجالاكتورونيك ومعه عديد السكاريد الحمضي، وجزء من الأحماض موجود على شكل إستر الميثيل. تم اكتشاف البكتين في القرن التاسع عشر، وقد تم استخدامه في المنزل وفي الصناعة لسنوات عديدة.

مقدمةيعد صمغ الزانثان واحدًا من أكثر أنواع السكريات فعالية والأكثر استخدامًا والأكثر تنوعًا في جميع أنحاء العالم اليوم. ويتكون بشكل أساسي من D- الجلوكوز، وD- مانوز، وحمض D- الجلوكورونيك، والأسيتيل. وفي ظل الظروف المناسبة، يتم إنتاجه عن طريق التخمير. ، مع المواد الخام التي تكون كربون هيدرات، مع زانثوموناس كامبستريس، ثم تنقيتها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق. كما يمكن استخدام صمغ الزانثان الحيوي على نطاق واسع في الغذاء والتنقيب عن النفط والزراعة والمناطق الكيميائية والصيدلانية الدقيقة. وله المزايا التالية.

مقدمةكربوكسي ميثيل السليلوز (CMC) أو صمغ السليلوز هو مشتق السليلوز مع مجموعات كربوكسي ميثيل (-CH2-COOH) المرتبطة ببعض مجموعات الهيدروكسيل من مونومرات الجلوكوبيرانوز التي تشكل العمود الفقري للسليلوز. وغالبا ما يستخدم كملح الصوديوم، كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم.

مقدمةمادة مستخرجة من الأعشاب البحرية الطبيعية؛عالية العائد واقتصادية.اللزوجة المنخفضة؛شفافية عالية وقوة هلامية.يعمل الكاراجينان على تلطيف وترطيب واستحلاب وتشكيل منتجات اللحوم وتحسين مرونة ومذاق منتجات اللحوم. تتمتع منتجات اللحوم المعالجة بالكاراجينان بخاصية الهيكل الرائع وخاصية قطع الصفائح والمتانة المناسبة والمرونة الممتازة وعدم التعرق. الكاراجينان مناسب بشكل أساسي لمنتجات اللحوم المحمصة.

مقدمةعادة ما يكون الكاراجينان على شكل مسحوق أبيض مصفر إلى ثلجي أو أسمر إلى مصفر، خالي من الرائحة أو الطعم. الجل قابل للعكس بالحرارة، ويمكن أن يذوب بعد التسخين ويمكن أن يتشكل المحلول أثناء التبريد. إنه ثابت، حتى لو لم يقلل من قوة الجل واللزوجة لوضعه على المدى الطويل. عند استخدامه مع konjac Gum وLocust Bean Gum وXanthan Gum، يمكن أن يغير الكاراجينان خصائص الجل بشكل واضح ويجعل الجل مرنًا ويحتفظ بالماء. .

مقدمةيتم استخراج الجيلاتين من الكولاجين وهو بروتين عالي الوزن الجزيئي يتكون من 18 حمضًا أمينيًا. تُستخدم عادةً جلود الأبقار والعظام وقشور الأسماك لإنتاج الجيلاتين.يمكن للجيلاتين أن يمتص 5-10 مرات من الماء، وإذا تم تسخينه، فإنه يدخل في حالة سول. عند التبريد، فإنه يدخل في حالة هلام.

مقدمة:ألجينات الصوديوم هو ملح الصوديوم لإيثر كربوكسي ميثيل السليلوز، والذي تم تحلله جزئيًا عن طريق المعالجة الأنزيمية باستخدام Trichoderma reesei cellulase الغذائي. ألجينات الصوديوم هي بلورة بيضاء تشبه السكر في شكلها ورائحتها.  حلاللزوجةحلاللزوجةحلاللزوجة1%100 سنت2%600 سنت4%20000 سنت1%300 سنت2%800 سنت4%25000 سنت1%500 سنت2%1200 سنت4%30000 سنت1%800 سنت2%1600 سنت4%35000 سنت1%> 1000 سنت2%> 2500 سنت4%> 40000 سنت

مقدمةرمز النظام المنسق:13022010البكتين هو عديد السكاريد غير المتجانس الهيكلي الموجود في جدران الخلايا الأولية للنباتات الأرضية. يتم إنتاجه تجاريًا على شكل مسحوق أبيض إلى بني فاتح، ويتم استخلاصه بشكل رئيسي من الحمضيات، ويستخدم في الأغذية كعامل تبلور، وخاصة في المربيات والهلام. كما يستخدم في الحشوات والأدوية والحلويات وكمثبت في عصائر الفاكهة ومشروبات الحليب وكمصدر للألياف الغذائية.