مثبتات أجار أجار

مقدمةأجار أجار هي مادة هلامية مشتقة من الأعشاب البحرية. تاريخيًا وفي سياق حديث، يتم استخدامه بشكل أساسي كعنصر في الحلويات في جميع أنحاء اليابان، ولكن في القرن الماضي وجد استخدامًا واسع النطاق كركيزة صلبة لاحتواء وسط استزراع للعمل الميكروبيولوجي. عامل التبلور هو عديد السكاريد غير المتفرع الذي يتم الحصول عليه من أغشية الخلايا لبعض أنواع الطحالب الحمراء، بشكل أساسي من جنس Gelidium وGrasilaria، أو الأعشاب البحرية (Sphaerococcus euchema). تجاريا فهو مشتق في المقام الأول من Gelidium amansii. في صناعة الأغذية، يتمتع أجار بالخصائص التالية: التثبيت والتخثر، ويمكن استخدامه على نطاق واسع في إنتاج المشروبات والآيس كريم والسكر والأغذية المعلبة ومنتجات اللحوم وما إلى ذلك، كعامل تخثر، عامل تكثيف، عامل استحلاب، عامل حفظ طازج، عامل تثبيت، عامل تعويم. .في الصناعة الكيميائية وأبحاث الطب والعلوم، يتم استخدام أجار كقاعدة مرهم وقاعدة زراعة وما إلى ذلك.