بانتوثينات الكالسيوم هو مشتق من فيتامين ب5 ويعرف أيضًا باسم الإنزيم المساعد أ.بانتوثينات الكالسيوم بانتوثينات الكالسيوم هو الشكل القابل للذوبان في الماء من فيتامين ب5، وهو متوفر بكثرة في الطبيعة، ويشارك بشكل رئيسي في عمليات الأيض في الجسم. لبانتوثينات الكالسيوم وظائف فسيولوجية مهمة لجسم الإنسان، لا...
مسحوق الكاكاو الشاي بحد ذاته غير ضار عند تناوله باعتدال. مع ذلك، فإن الإفراط في تناوله أو تناوله لفئات معينة من الناس يتطلب الحذر. فهو غني بمضادات الأكسدة (مثل البوليفينول والفلافانول) والمعادن (المغنيسيوم والحديد، إلخ)، والتي لها فوائد معينة للجهازين القلبي الوعائي والعصبي. مع ذلك، قد تشكل مكونات م...
في صناعة الأغذية، زيت فيتامين E هو السلاح السري الذي يحمي الطعم والتغذية! بصفته مضاد أكسدة طبيعي قابل للذوبان في الدهون، يمكنه التقاط الجذور الحرة الناتجة عن أكسدة الدهون بدقة، وبالتالي بناء "حاجز حماية" لمختلف الأطعمة الدهنية. في عملية إنتاج الوجبات الخفيفة، مثل رقائق البطاطس المقلية والمعكرونة سري...
المكون الرئيسي للغلوتامات أحادية الصوديوم المكون الأساسي لـ غلوتامات أحادية الصوديوم هو غلوتامات الصوديوم (الصيغة الكيميائية: C₅H₈NO₄Na). وهو مركب ملحي يتكون من اتحاد حمض الجلوتاميك (حمض أميني غير أساسي موجود طبيعيًا في أطعمة مثل اللحوم والفطر والفاصوليا) وأيونات الصوديوم.التأثيرات الرئيسيةتعزيز الط...
في الاتجاه الحالي المتمثل في تقليل تناول السكر كنهج سائد لتناول الطعام الصحي، المُحلياتتُستخدم المُحليات الصناعية، كبدائل للسكريات التقليدية كالسكروز، بكثرة في مختلف منتجات الأغذية والمشروبات. ومع ذلك، لم ينتهِ الجدل الدائر حول المُحليات الصناعية. فالبعض يعتبرها "ضارة بالصحة"، بينما يراها آخرون "منق...
التطبيقات في صناعة الأغذيةالمشروبات: ألوينوز بفضل ثباته الممتاز في المعالجة وذوبانه العالي، يُصبح مناسبًا جدًا للاستخدام في إنتاج مختلف المشروبات، بما في ذلك المشروبات الغازية وغير الغازية. فهو يُساعد على تقليل استهلاك السكر مع الحفاظ على المذاق العام وجودة المشروبات. المخبوزات: في المخبوزات، يُوفر...
نظرة عامة على الألولوز
الألولوز (D-ألولوز) هو سكر أحادي طبيعي نادر، ينتمي إلى عائلة الكيتوز، وهو متماكب فراغي للفركتوز. اكتُشف لأول مرة في القمح، ثم عُثر عليه لاحقًا في الزبيب والتين المجفف والسكر البني. بفضل مذاقه الحلو الفريد وخصائصه منخفضة السعرات الحرارية، حظي الألولوز باهتمام كبير في السنوات ال...
مسحوق الطماطم المجففةيُصنع مسحوق الطماطم المجففة بتجفيف الطماطم الطازجة، ويحتفظ بمعظم العناصر الغذائية الموجودة فيها، وله فوائد صحية متعددة. فيما يلي الوظائف الرئيسية لمسحوق الطماطم المجفف:
تأثير مضاد للأكسدة
مسحوق الطماطم المجفف غني بالليكوبين، وهو مضاد للأكسدة طبيعي قوي، يمكنه القضاء على الجذور ال...
الفعالية الأساسية والقيمة الصحية لـ مسحوق الكاكاومسحوق الكاكاو هو مكون غذائي يتمتع بقيمة غذائية وخصائص وظيفية، وتتجلى فعاليته وتأثيراته بشكل رئيسي في الجوانب التالية: تعزيز الهضم وصحة الجهاز الهضمي المعدة والهضم: يمكن للقلويدات الموجودة في مسحوق الكاكاو الطبيعي تحفيز إفراز العصارة المعدية، وتعزيز هض...
الآلية الأساسية وتصنيف العامل النشط مادة فعالة سطحية هي فئة من المواد الكيميائية التي تُخفّض التوتر السطحي بشكل ملحوظ وتُحسّن خصائص سطح المواد، وتحتوي بنيتها الجزيئية على مجموعات محبة للماء وأخرى كارهة للدهون. هذه "الخاصية المحبة للدهون" تُمكّنها من التوزع على أسطح الطور المختلفة (مثل أسطح الزيت وال...
نظرة عامة على مكثفات مبادئ المكثفات المكثِّفات هي فئة من المواد التي يمكنها زيادة لزوجة نظام المواد أو تكوين هلام، ومبدأ تكثيفها ينطوي بشكل أساسي على البنية الجزيئية والتفاعلات، والتغيرات في الخصائص الرومولوجية للحل، وما إلى ذلك. هناك اختلافات في مبادئ أنواع مختلفة من المكثِّفات، والتي تستخدم على نط...
تحليل التأثير متعدد الأبعاد لسلسلة التوريد الخضراء على المُحليات التكاليف ينعكس تأثير سلسلة التوريد الخضراء على تكاليف المُحليات في أبعاد متعددة، مثل تركيبة التكلفة، والعوامل المحفزة، وإدارة المخاطر، من خلال دمج مفاهيم حماية البيئة وروابط سلسلة التوريد. ويكمن جوهرها في اختيار المواد الخام، وتحسين عم...
شبكة IPv6 المدعومة
