أولاً: معايير الجرعات الأساسية (مناسبة للكعكات التي يتراوح قطرها بين 18 و20 سم، قابلة للتحويل حسب النسبة)حشوة الجبن بدون خبز: 6 غرام أجار مسحوق لكل 1000 غرام من الحشوة (ما يعادل ملعقتين مسطحتين تقريبًا)، يمثل 0.6% من الوزن. يتميز المنتج النهائي بصلابة متوسطة ويمكن تقطيعه بسهولة.طبقة الجيلي العلوية/ا...
أولاً: الجرعات الأساسية الموصى بها (مميزة حسب مكونات التركيبة)نيوتامييتميز بحلاوة فائقة (تتراوح بين 7000 و13000 ضعف حلاوة السكروز)، لذا فإن جرعته في العلكة ضئيلة للغاية. ويتطلب الأمر تحكمًا دقيقًا لضمان توازن النكهة. وفيما يلي الجرعات العملية الموصى بها في هذا المجال:١. قاعدة العلكة: الجرعة الموصى ب...
ورقة الغار هي ورقة نبات الغار النبيل (Laurus nobilis)، الذي ينتمي إلى الفصيلة الغارية (Lauraceae). إليكم شرحًا مفصلًا عنها:الخصائص المورفولوجية: أوراق الغار الطازجة خضراء داكنة، بيضاوية الشكل، جلدية الملمس، ذات سطح أملس ولامع، ويصل طولها إلى 2.5-10 سنتيمترات. بعد التجفيف، تتحول أوراق الغار إلى اللون...
مزود خدمة الإنترنت هو بروتين نباتي عالي الجودة يُستخدم في التغذية الرياضية، حيث تبلغ نسبة البروتين فيه حوالي 90%، ويتميز بتركيبة بروتينية كاملة (PDCAAS = 100). وهو مناسب للنباتيين ولمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، كما أنه مفيد لبناء العضلات، وتسريع التعافي، والمساعدة في إدارة الوزن. يوجد عادةً في مس...
الاختلافات الأساسية بين الطبيعي والاصطناعي بيتا كاروتين تكمن الاختلافات في التركيب الجزيئي، والتوافر الحيوي، والسلامة، والإنتاج والتكلفة، وقابلية التطبيق. يُعدّ بيتا كاروتين الطبيعي، الذي يحتوي على متصاوغات سيس ومغذيات مشتركة، أكثر توافقًا مع توجه "المنتجات ذات المكونات الطبيعية"، بينما يتفوق بيتا ك...
معايير السلامة لـ SLES 70% تغطية أربعة أبعاد أساسية: الخصائص الفيزيائية والكيميائية الأساسية، والتحكم في الشوائب، وعلم السموم والتأثير البيئي، والتطبيقات اللاحقةتستند المعايير بشكل أساسي إلى لوائح معتمدة مثل معيار GB الصيني، ولائحة REACH الأوروبية، ومتطلبات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. وفيما يلي...
بيكربونات الصوديوم يُعدّ بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) عامل التخمير القلوي الأساسي في صناعة المخبوزات: فهو يُطلق ثاني أكسيد الكربون عند تعرضه للأحماض أو الحرارة، مما يُؤدي إلى ارتفاع العجين، ومنحه قوامًا أكثر ليونة، وتعزيز لونه. وهو ضروري للبسكويت، والخبز السريع، والكعك، وخبز الصودا، ولا غنى عنه ف...
الألولوز هو بديل طبيعي ونادر للسكر، مناسب لمرضى السكري. يتميز بمؤشر جلايسيمي (GI) يساوي صفرًا، ولا يكاد يؤثر على مستوى السكر في الدم أو الأنسولين. يُمكنه خفض ذروة مستوى السكر في الدم بعد الوجبات لدى مرضى السكري من النوع الثاني، وتخفيف العبء على البنكرياس لإفراز الأنسولين، والمساعدة في الحفاظ على است...
حمض الفوماريك يؤدي (رمز المضافات الغذائية E297) أربعة أدوار أساسية في إنتاج الخبز: تنظيم الحموضة، والتحكم في التخمير، وتحسين الجودة، والحفظ. تُضبط الجرعة عادةً عند 0.8-1.2 غ/كغ (بناءً على المنتج النهائي)، على ألا تتجاوز الحد الأقصى البالغ 3.0 غ/كغ المنصوص عليه في المعيار الوطني GB 2760-2024. وفيما ي...
الوظيفة الأساسية لـ EDTA-4Na من الدرجة الغذائية يُستخدم رباعي صوديوم حمض الإيثيلين ديامين رباعي الأسيتيك (EDTA) لربط أيونات المعادن في الطعام. ومن خلال تكوين مركبات رابطة مستقرة قابلة للذوبان في الماء مع أيونات المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس، فإنه يُزيل الآثار السلبية لهذه الأيونا...
بروتين الأرزأصبحت الوجبات الخفيفة النباتية، سهلة الهضم، قليلة التسبب بالحساسية، وغنية بالأحماض الأمينية الأساسية، فئة جديدة وشائعة في سوق الوجبات الخفيفة الصحية العالمي. فهي تجمع بين المذاق اللذيذ وسهولة التحضير. إليكم بعض المنتجات المميزة وأبرز ملامح السوق المختارة للمستهلكين الدوليين:1. خيارات طعا...
السكرالوزيُستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في مختلف الأطعمة والمشروبات، وذلك بفضل حلاوته العالية، وانعدام سعراته الحرارية، وثباته القوي. وفيما يلي بعض تطبيقاته المحددة:المشروباتالمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة: يُعدّ السكرالوز مُحليًا شائعًا في المشروبات الغازية الخالية من السكر أو قليلة السكر. فهو ي...
شبكة IPv6 المدعومة
