Rice protein-based plant-based snacks, with their high digestibility, low allergenicity, and complete essential amino acids, have become a new and popular category in the global healthy snack market. They offer both delicious taste and convenience. Here are some star products and market highlights s...
Sucralose, with its high sweetness, zero calories and strong stability, is widely used in various food and beverages. The specific application scenarios are as follows:
Beverages
Carbonated drinks and fruit juices: It is a common sweetener in sugar-free or low-sugar carbonated drinks. It remains sta...
مسحوق البصل المجفف يُعدّ مكونًا أساسيًا في خلطات التوابل. فهو لا يُضفي نكهةً لذيذةً فحسب، بل يتناغم أيضًا مع مختلف التوابل لتلبية احتياجات النكهات في مختلف المطابخ والمكونات. فيما يلي استخداماته المحددة ومزاياه في خلطات التوابل:خلطات التوابل التجارية الشائعةالملح المتبل: يُعدّ من الاستخدامات الكلاسي...
1. المزايا الأساسية: تعزيز الحلاوة بشكل تآزري (يحتوي المزيج بنسبة 1:1 على حلاوة تعادل 300 ضعف حلاوة السكروز تقريبًا، ويمكن أن تصل حلاوة الملح المركب إلى 340 ضعفًا)، وتقليل الاستخدام والتكلفة؛ خصائص تكميلية (تحسين الثبات الحراري، وتحسين المذاق الحلو، ويحل الملح المركب مشكلة امتصاص الرطوبة).2. مزج الأ...
في مجال الأغذية، يشير E211 إلى بنزوات الصوديوم, وهو رقم موحد يُحدده نظام الاتحاد الأوروبي للمواد المضافة للأغذية. ويُستخدم على نطاق واسع كمادة حافظة في مختلف الأطعمة. إليكم مقدمة مفصلة عنه:الخصائص والوظائف الأساسية: طبيعته الكيميائية هي ملح الصوديوم لحمض البنزويك. يظهر كمسحوق بلوري أبيض، عديم الرائح...
الخصائص الأساسية والوظائف الأساسية: بروبيونات الكالسيوم مادة حافظة تُستخدم على نطاق واسع في صناعة الخبز العالمية. رمزها الأوروبي كمضاف غذائي هو E282، وحاصلة على شهادة GRAS (معترف بها عمومًا بأنها آمنة). تمنع هذه المادة بفعالية نمو العفن وبكتيريا المخاط، ولها تأثير ضئيل على تخمير الخميرة، مما يجعلها...
حمض الطرطريك وقد حظي باعتراف العديد من هيئات تنظيم الغذاء والدواء العالمية لسلامته. وعند استخدامه وفقًا للأنظمة المعمول بها، يكون الخطر منخفضًا للغاية. وقد يُسبب الإفراط في تناوله أو التعرض له من قِبَل فئات معينة آثارًا جانبية موضعية أو جهازية.أولا: استنتاجات السلامة الأساسيةحمض الطرطريك حمض عضوي مو...
إيثيل مالتولمُصنّفة كمُضاف غذائي من قِبل منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، وتُستخدم عادةً في صناعة الأغذية والمشروبات بثلاثة أنواع: نكهات الكراميل النقي، والكراميل الخفيف، والكراميل المُحسّن. لا يُحسّن هذا المُضاف النكهة والطعم فحسب، بل يُطيل أيضًا مدة صلاحية المنتجات. تُست...
كاربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم (CMC) هو "مادة مضافة متعددة الوظائف" في صناعة الأغذية. وظائفه الأساسية هي التكثيف، والتثبيت، والاستحلاب، والاحتفاظ بالرطوبة. يُستخدم على نطاق واسع في فئات متنوعة، مثل المشروبات، ومنتجات الألبان، والمخبوزات، والأطعمة الجاهزة. وفيما يلي بعض الاستخدامات المحددة:1. فئة ا...
للتمييز اليانسون النجمي (غير سام وصالح للأكل) من اليانسون السام (خاصةً اليانسون النجمي الياباني، المعروف باسم "اليانسون النجمي البري")، يكمن السر في ثلاثة أبعاد: المظهر، والرائحة، والطعم. يمكنك التعرف عليه بسرعة في غضون 30 ثانية. إليك الطرق المحددة:1. طرق التعريف الأساسية (الأكثر سهولة في الاستخدام)...
في كل طعام شائع، الكاراجينان "يعمل بهدوء"، باستخدام مهاراته اللاصقة والتخثرية والتثبيتية لوضع معايير الملمس!1. "حارس اللؤلؤ" في الشايالهوية المخفية: مثبط الطبقات + دعم التعليقعملية سحرية: بدون الكاراجينان، ستغوص اللآلئ وكرات جوز الهند والحشوات المقرمشة في الشاي إلى القاع بعد فترة، وينفصل الشاي والحل...
يكمن الاختلاف الجوهري بينهما في محتواهما المائي. يؤثر هذا الاختلاف الجوهري أيضًا على خصائصهما الفيزيائية وكثافتهما الحرارية ومجالات استخدامهما، تمامًا مثل الخاصيتين المختلفتين في عائلة الجلوكوز - إحداهما "تنتج مع الماء" والأخرى "تنتج بدون ماء".1. محتوى الماء والصيغة الكيميائية دكستروز أنهيدرات: يحتو...
شبكة IPv6 المدعومة
