وظيفة:ثنائي الصوديوم إدتا, يُعرف أيضًا باسم ملح ثنائي الصوديوم لحمض الإيثيلين ثنائي أمين رباعي الأسيتيك (EDTA-Na2)، وهو مادة مضافة للأغذية شائعة الاستخدام ولها وظائف مختلفة يتم تطبيقها على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية. وتشمل الوظائف الرئيسية ما يلي:التأثير الحافظ: يعمل ثنائي الصوديوم EDTA كما...
بناء البروتين: الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات. وهي تتحد لتشكل سلاسل طويلة، والتي تطوى لتشكل هياكل محددة لتكوين بروتينات مختلفة. البروتينات ضرورية للعديد من العمليات البيولوجية، بما في ذلك إصلاح الأنسجة، وإنتاج الإنزيمات، وتخليق الهرمونات.نمو العضلات: تلعب الأحماض الأمينية، وخاصة ا...
أجار أجار، المعروف أيضًا باسم أجار، المعروف أيضًا باسم الجرجير أو المسحوق المجمد أو الجل، هو مادة غروانية محبة للماء مستخرجة من الطحالب الحمراء. أجار (أجار)، مسحوق مجمد، المعروف باسم المعكرونة أو الملفوف. ويصنع من القرنبيط البحري والجراسيلاريا وغيرها، وهو مادة صلبة عديمة اللون وغير ثابتة الشكل، قابل...
تعريف الخضروات المجففةالخضروات المجففة، والمعروفة أيضًا باسم الخضروات المعاد ترطيبها، هي نوع من الخضروات المجففة التي يتم تصنيعها عن طريق غسل وتجفيف الخضروات الطازجة وإزالة معظم الرطوبة من الخضروات. يظل اللون الأصلي والتركيب الغذائي للخضروات دون تغيير بشكل أساسي. ليس من السهل تخزينها ونقلها فحسب، ب...
1. تصنيف إيثيل مالتولإيثيل مالتول ويصنف حسب خصائصه: نكهة نقية، نكهة محروقة، ونوع كحول خاص. يتم استخدامه بشكل رئيسي في تحسين نكهة الطعام، ونكهة الاستخدام اليومي، والمواد الفوتوغرافية، والمطهرات ومنتجات العناية بالبشرة.1.1 نوع الرائحة النقيةتتميز برائحة الفواكه الناعمة والحليب. تضاف إلى منتجات اللحوم...
الجيلاتين (المعروف باسم غراء السمك في هونغ كونغ) مصنوع من البروتينات، المعروفة أيضًا باسم الكولاجين، الموجودة في جلد وعظام الحيوانات. المكون الرئيسي للجيلاتين هو البروتين، مع ضوء أصفر شفاف، وهو نوع من الجيلاتين عديم الرائحة.تصنيفيتم تصنيف الجيلاتين وفقًا لمعايير مختلفة، وتختلف الأنواع، وفقًا لطرق ا...
طبيعي ليسيثين الصويا عبارة عن خليط من الليسيثين المستخرج من فول الصويا الطبيعي ثم يتم تكريره لإنتاج ليسيثين عالي النقاء. الفوسفاتيديل كولين (PC)، الفوسفاتيديلينوسيتول (PI)، الفوسفاتيديل إيثانولامين (PE)، حمض الفوسفاتيديك (PA) والمكونات النشطة الأخرى من الناحية الفسيولوجية هي المكونات النشطة للليسي...
نيكوتيناميد أحادي النوكليوتيد هو جزيء طبيعي ينتمي كيميائيا إلى مجموعة النيوكليوتيدات النشطة بيولوجيا. إنه مقدمة النيكوتيناميد أدنين ثنائي النوكليوتيد (NAD+)، وهو القوة الدافعة وراء إنتاج الجسم لـ NAD+، وهو أنزيم مهم يشارك في مجموعة متنوعة من العمليات البيولوجية بما في ذلك الشيخوخة والتعبير الجيني....
الغلوتامات أحادية الصوديوم، مادة صلبة بلورية منشورية بيضاء في درجة حرارة الغرفة والضغط، لها نكهة لحم طازجة معينة وقابلية معينة للذوبان في الماء. هذه المادة مشتقة من الأحماض الأمينية، وهي عامل نكهة طازجة وعامل نكهة طعام يستخدم على نطاق واسع، ولها تطبيق أفضل في مجموعة متنوعة من عمليات تجهيز الأغذية وإ...
أنا. مقدمةفيتامين هوهي عائلة معترف بها على نطاق واسع من العناصر الغذائية، وتحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النشطة بيولوجيًا، أشهرها ألفا توكوفيرول. باعتباره أحد أيزومرات فيتامين E، لا يتمتع D-γ-tocopherol بالوظائف الأساسية كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات ومنظم للمناعة فحسب، بل يُظهر أيضًا آلية عم...
د- إيزوسكوربات الصوديوم (d-إريثوربات الصوديوم) المعروف أيضًا باسم إريثوربات الصوديوم، هو نوع جديد من الأطعمة الحيوية مضادات الأكسدة, عامل حافظة وتعزيز اللون. يمكن أن يمنع تكوين المواد المسرطنة - النتروزامين في المنتجات المخللة، ويزيل تغير اللون والرائحة والتعكر في الأطعمة والمشروبات وغيرها من الظو...
البيوتين، المعروف أيضًا باسم فيتامين H والإنزيم المساعد R، ويتكون من حلقة يوريدو وحلقة ثيوفين مع سلسلة جانبية من حمض الفاليريك. يحتوي على 8 أيزومرات ويتواجد بشكل طبيعي في صورة بيوتين واحد فقط وهو نشط بيولوجيًا. في الجسم الحي، يتم تخزين البيوتين بشكل رئيسي في الكبد بتركيز 800-3000 نانوجرام/جرام. مستو...
شبكة IPv6 المدعومة
