البروتينات يُعدّ البروتين أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تُساهم في العديد من الوظائف الفسيولوجية المهمة. وكما أن لكل شيء مقداره، ينبغي تناول البروتين باعتدال. فالإفراط في تناول البروتين قد يُسبب آثارًا جانبية سلبية على الصحة. وفيما يلي المخاطر المحتملة للإفراط في تناول البروتين: زيادة العبء على...
فيتامين سي هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ومغذٍ شائع ومهم يلعب أدوارًا ووظائف متعددة في الجسم: الدور التنظيمي الفسيولوجييعزز تكوين الكولاجين: فيتامين سي يُعدّ فيتامين ج ضروريًا لتكوين الكولاجين، وهو مُكوّن أساسي في جلد الإنسان وعظامه وأسنانه والأوعية الدموية وأنسجته الأخرى. يُساعد فيتامين ج بكميات...
يمكن التعرف على نوعية اليانسون النجمي الجيد بالطرق التالية: 1. احسب عدد زوايا اليانسون النجمي عادةً ما يحتوي اليانسون النجمي على 7-9 زوايا، وهو المعدل الطبيعي. إذا كان العدد كبيرًا جدًا أو صغيرًا جدًا، فقد يحتاج إلى عناية.2. انظر إلى ثمرة اليانسون النجمي يجب أن تكون ثمرة اليانسون النجمي عالي الجودة...
اليانسون النجمياليانسون، المعروف أيضًا باسم اليانسون والفجل، هو نوع شائع من التوابل ذات مجموعة واسعة من الاستخدامات، ليس فقط كتوابل في الطبخ، بل يلعب أيضًا دورًا مهمًا في التطبيقات الطبية والصناعية.الاستخدامات الطهوية يُستخدم اليانسون النجمي في الطهي بشكل شائع كتوابل لإضافة نكهة مميزة للطعام وإزالة...
سينامات البوتاسيومسينامات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض السيناميك الذي ينتمي إلى المعيار الوطني GB2760 نكهة في فئة التوابل، يُعدّ نوعًا جديدًا من المواد الحافظة الطبيعية للأغذية، حيث يحل محل سوربات البوتاسيوم، ويُستخدم على نطاق واسع في الطب والزراعة ومجالات الأغذية. وهو ينتمي إلى فئة النكهات وال...
ورقة البخور و ورقة الغار في الواقع، تشير هذه الكلمات إلى أوراق النبات نفسه. ورق الغار نبات من فصيلة الكافور، يتميز برائحة قوية وطعم مرير قليلاً، وقيمة طبية عالية، وهو توابل جيدة. فيما يلي مقدمة لقيمته الغذائية المحددة:التركيبة الغذائيةزيت عطري متطاير: يحتوي على اللينالول، والأوجينول، والجيرانول، وال...
سوربات البوتاسيوم، المعروف أيضًا باسم 2،4-هيكسادينوات البوتاسيوم، هو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك، صيغته الجزيئية C6H7O2K، ويظهر على شكل بلورات عديمة اللون أو بيضاء قشورية أو مسحوق بلوري. وهو مركب عضوي شائع الاستخدام. المواد الحافظةيُستخدم على نطاق واسع في حفظ الأغذية ومستحضرات التجميل والأعلاف. سور...
بنزوات الصوديوم و سوربات البوتاسيوم شائعة المواد الحافظة تُستخدم في صناعة الأغذية، وتتجلى اختلافاتها بشكل رئيسي في الجوانب التالية:معلومات اساسيةالبنية الكيميائية: سوربات البوتاسيوم هو ملح حمض دهني غير مشبع له الصيغة الكيميائية C6H7KO2C6H7KO2؛ بنزوات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض البنزويك له الصيغة...
الجوانب الهيكليةحمض الأسكوربيك جزيء لديه ظاهرة الأيزومرات الدوارة. تنص مقالة فيتامين C في دستور الأدوية في جمهورية الصين الشعبية على أنها حمض L-ascorbic ، والمعروف كيميائيًا باسم حمض الأرجوبيك L-D ، في حين أن حمض الأرجوبيك ليفو هو من نوع D ، المعروف كيميائيًا باسم حمض الأخربيك D ، والذي يُعرف أيضًا...
أمانالاصطناعية مضادات الأكسدة: لديهم آثار جانبية سامة ولهم آثار سيئة على القلب البشري والرئتين والكبد ، وسلامتهم مصدر قلق محتمل ، وكان استخدامها محدودًا أو محظورًا في العديد من البلدان ، مثل BHA (Hydroxyanisole) ، و BHT (TBHITOREAN) ، من بينها).مضادات الأكسدة الطبيعية: اجتاز مستخلص إكليل الجبل ، عل...
تعريفالتوابل: هي المنتجات التي تستخدم على نطاق واسع في النظام الغذائي ، والطبخ ومعالجة الطعام لتوافق الأذواق والروائح ، ولها آثار إزالة الروائح الكريهة ، وعملية إزالة العرق ، وإزالة السموم ، والتعزيز رائحة ، والتعزيز النضارة ، وما إلى ذلك ، وهي الأطعمة التكميلية المفيدة لجسم الإنسان ويمكن استهلاكها...
مصادر وأشكال الوجودالغلوتامات هو انتشار الحموضة الأمينية يمكن أن يتم إنتاجها ذاتيا من قبل جسم الإنسان. تم العثور عليه بشكل أساسي في الحالة المعقدة في الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الفطر والحرش والطماطم والمكسرات والبقوليات واللحوم ومعظم منتجات الألبان. يوجد الغلوتامات في بعض الأطعمة في الشكل "الحر...
شبكة IPv6 المدعومة
