قلوية، بيكربونات الصوديوم هو نوع من المواد الكيميائية القلوية، بيكربونات الصوديوم هو ملح غير عضوي شائع، عادة مسحوق بلوري أبيض، المعروف أيضًا باسم صودا الخبز وكربونات الصوديوم الحمضية، الصيغة الجزيئية لبيكربونات الصوديوم هي: NaHCO3، عادة قابل للذوبان في الماء ولكنه غير قابل للذوبان في الإيثانول. بيك...
بنزوات الصوديوم يستخدم ك مواد حافظة بالنسبة للمستحضرات الصيدلانية السائلة الداخلية، فإن لها تأثير منع التدهور والحموضة وإطالة العمر الافتراضي، ولكن الجرعة المفرطة يمكن أن تسبب ضررًا خطيرًا جدًا للكبد البشري وحتى مسببة للسرطان. بنزوات الصوديوم لديها مجموعة واسعة من الاستخدامات. تعتبر بنزوات الصوديو...
درجة الطعام ترايبوليفوسفيت الصوديوم يستخدم بشكل رئيسي كعامل احتباس الماء لزيادة طعم الطعام. نظرًا لأن ترايبوليفوسفيت الصوديوم لديه قدرة تشتيت جيدة، فإن إضافة منتجات الألبان يمكن أن يجعل مذاق منتجات الألبان أكثر حساسية وسلاسة. يستخدم ترايبوليفوسفيت الصوديوم في معالجة اللحوم النيئة لحم الخنزير، ويضاف...
بروتين البازلاء وفول الصويا أكثر شيوعا في حياة الفاصوليا، وكلاهما غني بالمواد المغذية والبروتين، ويتم استخراج بروتين البازلاء من البازلاء في البروتين، وفول الصويا يشير إلى فول الصويا، وهما ليسا نفس الشيء، بروتين البازلاء أفضل، قليل الدهون ، اشرب أكثر مما لا داعي للقلق بشأن الدهون، للشراء، إذا كنت ت...
التفاح البكتينتعرف أيضًا باسم البكتين أو ألياف البكتين، وهي مادة هلامية طبيعية تستخرج من التفاح. وهو يتكون بشكل رئيسي من حمض البكتيك والسليلوز، مع ثبات ولزوجة جيدين. يستخدم البكتين التفاح على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وصناعة الأدوية، ويشيع استخدامه كمادة مكثفات، عامل التبلور، مثبت، المستحلب...
الكاراجينان هو اسم جماعي لمجموعة من السكريات الكبريتية الخطية المشتقة من الطحالب البحرية الحمراء الصالحة للأكل، بما في ذلك Hordeum vulgare، وKirinia، وSaccharomyces cerevisiae، وSaccophyllum. تُستخدم هذه السكريات على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية نظرًا لقدرتها على الارتباط بشكل ثابت البروت...
الثيانين هو أحماض أمينية اكتشفه باحثون يابانيون عام 1950 من شاي يولو الأخضر، وهو قادر على إعطاء نكهة الشاي الأخضر. يتم استخدام الثيانين، المتمثل في العلكة والحلويات، في العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات، بما في ذلك المشروبات الغازية والمكملات الغذائية. في السنوات الأخيرة، اكتسب الثيانين الا...
حمض فوماريك، المعروف أيضًا باسم حمض ترانسبوتينديويك، أو حمض الحلبة، أو حمض الكوريداليك، أو حمض الليشينيك، وهو عبارة عن بلورة عديمة اللون وقابلة للاشتعال من حمض الكربوكسيل المشتق من البيوتين. طعم حمض الفوماريك يشبه طعم الفاكهة ويمكن العثور عليه في الأجناس فوقس، البوليطس، الأشنة والأعشاب البحرية ال...
مالتوديكسترين ويسمى أيضًا الدكسترين القابل للذوبان في الماء أو الدكسترين الأنزيمي. إنه مصنوع من أنواع مختلفة من النشا كمواد خام، من خلال عملية إنزيمية مع درجة منخفضة من التحكم في تحويل التحلل المائي، والتنقية، والتجفيف. المادة الخام هي الذرة والأرز وما إلى ذلك التي تحتوي على الأميلوز. ويمكن أيضًا تك...
حمض الطرطريك هو حمض عضوي موجود في النباتات مثل العنب والتمر الهندي والموز. وهو حمض ديباسيك، مما يعني أن الجزيء الذي يمكن أن يتأين في الماء يحتوي على ذرة هيدروجين على كل جانب. تُعرف الطرطرات أيضًا باسم طرطرات الصوديوم. وهذا الحمض مأخوذ في الأصل من طرطرات البوتاسيوم التي عزلها "ابن حيان" في بداية...
1、ألجينات الصوديوم يتم استخدامه ليحل محل النشا والجيلاتين كمثبت للآيس كريموالتي يمكنها التحكم في تكوين بلورات الثلج وتحسين طعم الآيس كريم.2、العديد من منتجات الألبان، مثل الجبن المكرر، الكريمة المخفوقة، الجبن، إلخ. باستخدام تأثير التثبيت ألجينات الصوديوم يمكن أن تمنع التصاق الطعام والتعبئة، و...
صمغ زنتان هو صمغ صناعي حيوي على شكل مسحوق أبيض أو أصفر. وهو عبارة عن بوليمر متعدد السكاريد جزيئي عالي مصنوع من النشا باعتباره المادة الخام الرئيسية، بواسطة الكائنات الحية الدقيقة Bacillus flavus تحت وسط محدد، ودرجة الحموضة، والأكسجين وظروف درجة الحرارة من خلال التخمير النقي، ثم عن طريق التكرير والتج...
شبكة IPv6 المدعومة
