مقدمةيتم استخراج الجيلاتين من الكولاجين وهو بروتين عالي الوزن الجزيئي يتكون من 18 حمضًا أمينيًا. تُستخدم عادةً جلود الأبقار والعظام وقشور الأسماك لإنتاج الجيلاتين.يمكن للجيلاتين أن يمتص 5-10 مرات من الماء، وإذا تم تسخينه، فإنه يدخل في حالة سول. عند التبريد، فإنه يدخل في حالة هلام.
شبكة IPv6 المدعومة
