مقدمةيُعد البكتين أحد أكثر المواد المثبتة تنوعًا. وقد أدى تطوير المنتجات والتطبيقات من قبل كبرى شركات إنتاج البكتين على مر السنين إلى توسع كبير في فرص استخدام البكتين وتطبيقاته.البكتين هو مادة مثبتة رئيسية في العديد من المنتجات الغذائية.البكتين هو مكون طبيعي لجميع المواد النباتية الصالحة للأكل.يوجد البكتين في جدران الخلايا النباتية وفي طبقة بين الخلايا تُسمى الصفيحة الوسطى. يُكسب البكتين النباتات صلابةً ويؤثر على نموها وقدرتها على امتصاص الماء.البكتين هو ألياف غذائية قابلة للذوبان. وهو بوليمر من حمض الجالاكتيورونيك، وهو عديد سكاريد حمضي، ويوجد جزء من الأحماض على شكل إستر ميثيل. اكتُشف البكتين في القرن التاسع عشر، ويُستخدم في المنازل والصناعة منذ سنوات عديدة.
شبكة IPv6 مدعومة
