مقدمة
البكتين هو أحد أكثر المثبتات المتوفرة تنوعًا. أدى تطوير المنتجات والتطبيقات من قبل منتجي البكتين الرئيسيين على مر السنين إلى توسع كبير في الفرص وقابلية تطبيق البكتين.
البكتين هو عامل استقرار رئيسي في العديد من المنتجات الغذائية.
البكتين هو مكون طبيعي لجميع المواد النباتية الصالحة للأكل.
يقع البكتين في جدران الخلايا النباتية وفي طبقة بين الخلايا تسمى الصفيحة الوسطى. البكتين يعطي الصلابة للنباتات ويؤثر على النمو والمياه المنزلية.
البكتين هو ألياف غذائية قابلة للذوبان. البكتين هو بوليمر من حمض الجالاكتورونيك ومعه عديد السكاريد الحمضي، وجزء من الأحماض موجود على شكل إستر الميثيل. تم اكتشاف البكتين في القرن التاسع عشر، وقد تم استخدامه في المنزل وفي الصناعة لسنوات عديدة.
رقم الصنف :
9000-70-8النظام (موك) :
1000KGSدفع :
T/T;LC;CREDIT PAYMENTأصل المنتج :
Chinaلون :
Light Yellow or Milky White Powderميناء الشحن :
Main Port,Chinaفترة إنتاج :
All The Way Aroundثقل :
25KG/BAGتخصيص
| غرض | معيار |
| صفات | مسحوق بني شاحب يتدفق بحرية؛ طفيف، خالي من النكهات؛ طفيف، وخالي من خارج المذكرة |
| درجة الأسترة | 60-62% |
| الصف (الولايات المتحدة الأمريكية-SAG) | 150 درجة ±5 |
| خسارة على تجفيف | 12% كحد أقصى |
| الرقم الهيدروجيني (1% محلول) | 2.6-4.0 |
| رماد | 5% كحد أقصى |
| حمض الرماد غير القابل للذوبان | 1% كحد أقصى |
| كحول ميثيلى حر | 1% كحد أقصى |
| محتوى ثاني أكسيد الكبريت | 50 جزء في المليون كحد أقصى |
| حمض الجالاكتورونيك | 65% دقيقة |
| محتوى النيتروجين | 1% كحد أقصى |
| المعادن الثقيلة (مثل الرصاص) | 15 ملغ/كغ كحد أقصى |
| يقود | 5 ملغم/كغم كحد أقصى |
| الزرنيخ | 2 ملغم/كغم كحد أقصى |
| إجمالي عدد النباتات | <1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الخميرة والعفن | <100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| السالمونيلا | غائب في 25 جرام |
| بكتريا قولونية | غائب في 1G |
طلب
1. يضفي على المربى أو الجيلي قوامًا يسمح بالنقل دون تغييرات، مما يعطي نكهة جيدة ويقلل من مقاومة التوليف. تختلف تركيزات استخدام البكتين من 0.1 إلى 0.4%. المربيات والهلام ومربى البرتقال التي تحتوي على محتوى صلب قابل للذوبان بنسبة 55% على الأقل هي التطبيقات الكلاسيكية لبكتين التفاح الخاص بنا والتي تضمن إطلاق نكهة ممتازة وتآزر منخفض وطعم فاكهي حلو.
2. مستحضرات الفاكهة للزبادي:
يمكن للبكتين أن يخلق قوامًا هلاميًا ناعمًا ومتغير الانسيابية جزئيًا، وثابتًا بدرجة كافية لضمان توزيع الفاكهة بشكل موحد مع السماح بتحريك تحضير الفاكهة بسهولة في الزبادي. خاصة عندما تكون بنادق النباتات الأخرى - تقلل من انتقال اللون إلى مرحلة الزبادي للمنتج النهائي. وتتراوح تركيزات الاستخدام من 0.5-1.2%.
3.مركزات مشروبات الفاكهة:
في هذا التطبيق، يظهر التبلور في المنتج النهائي فقط كتأثير سماكة، حيث تم كسر نسيج الجل المتماسك ميكانيكيًا للحصول على تدفق سلس. وتتراوح تركيزات الاستخدام من 0.1-0.5%.
4. منتجات الحلويات
يستخدم البكتين بشكل رئيسي في صناعة الحلويات لصنع جيلي الفواكه ومراكز الجيلي بنكهة مكونات الفاكهة الطبيعية والنكهات الاصطناعية. وتتراوح تركيزات الاستخدام من 0.7 إلى 1.5٪. منتجات الحلويات التي تحتوي على 70% - 80% من المواد الصلبة الذائبة، وكذلك قيمة الرقم الهيدروجيني المنخفضة، يمكن أن تسبب سرعة تبلور سريعة أو حتى لا يمكن السيطرة عليها إذا تم استخدام النوع الخاطئ من البكتين. أنها تحتوي على أنظمة عازلة مختلفة ومتوازنة بشكل جيد لتوفير خصائص إعداد متسقة وقوة تبلور متسقة.
5. منتجات الألبان:
يستخدم البكتين لتثبيت منتجات الحليب الحامض إما المستنبتة أو المنتجة عن طريق التحميض المباشر. يتفاعل البكتين مع الكازين، ويمنع تراكم جزيئات الكازين عند درجة حموضة أقل من درجة الحموضة الكهربية (4.6) ويسمح ببسترة منتجات الحليب الحامض لإطالة عمرها الافتراضي. وتتراوح تركيزات الاستخدام من 0.1-0.7%.
6. التطبيقات الصيدلانية:
يقال إن البكتين يمتلك عددًا من التأثيرات البيولوجية القيمة. يمكنه إزالة المعادن الثقيلة بشكل فعال مثل الرصاص والزرنيخ والباريوم وما إلى ذلك، ويمكنه أيضًا خفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم وضغط الدم وبدعة الدم. يتم استخدام قدرة البكتين على قرحة المعدة الشديدة في إنتاج البكتين
العلامات :
© GNF الكيميائية المحدودة كل الحقوق محفوظة.
شبكة IPv6 المدعومة
