إنزيم ترانسغلوتاميناز - TX10

مقدمة[الموديل] TG-TX10[اللون] مسحوق أبيض أو رمادي فاتح.[رائحة] له رائحة مميزة للترانسجلوتاميناز. [نكهة] عديم الرائحة.[الخصائص التكنولوجية] يتم استخدام مستخلص الخميرة والجلسرين ودقيق الذرة كمواد خام، وبعد التخمير البيولوجي، يتم إنتاج إنزيم الجلوتامين ترانساميناز عن طريق الترشيح، والترشيح الفائق، والشطف، والتجفيف بالتجميد. يتضاعف الإنزيم الأصلي مع سواغات أخرى. [المكونات] ترانسجلوتاميناز، مالتوديكسترين، كازينات الصوديوم، الجيلاتين، كربونات[ميزات المنتج] (1) التصاق قوي. من الصعب تكسير الإنزيم المحفز تساهميًا بواسطة هذا الإنزيم في الظروف العامة غير الأنزيمية، لذلك بعد معالجة اللحم المفروم بهذا الإنزيم، لن ينتشر بعد التجميد والتقطيع والطهي؛ (2) ثبات الرقم الهيدروجيني مرتفع جدًا. انه جيد. الرقم الهيدروجيني الأمثل لـ TG هو 6.0 ويكون للإنزيم نشاط أعلى في نطاق الرقم الهيدروجيني 5.0-8.0؛ (3) الاستقرار الحراري القوي. تبلغ درجة الحرارة المثلى لـ TG حوالي 50 درجة مئوية وله نشاط أعلى في حدود 45-55 درجة مئوية. (4) الجودة مستقرة. تضمن عملية إنتاج التخمير البيولوجي المتقدمة ومراقبة جودة المواد الخام توريد جودة مستقرة على المدى الطويل.[تطبيق المنتج] لحم البقر ولحم الخنزير المعاد هيكلته.[الجرعة] 1.00% (الجرعة تعتمد على وزن اللحم.) (طريقة الملاط)[وقت التفاعل] من الأفضل أن تتفاعل في درجة حرارة 4-10 درجات مئوية خلال الليل.1. تحضير المادة الخام (يمكنك القيام بتأجير الماء للحوم في البهلوان)2. تحضير الملاط TG-TX10 (اخلط TG مع الماء البارد، واستحلب لمدة 3 دقائق على الأقل) (TG: الماء = 1:4)3. أضف الملاط إلى الوعاء لمدة 10 دقائق على الأقل.4. التغليف5. رد الفعل بين عشية وضحاها (درجة الحرارة: 4-10 درجة مئوية)6. التقطيع