مدونة

الجلوكوز (GLC), سكر أحادي (أو سكر بسيط)، يُعد أمرًا مهمًا الكربوهيدرات البيولوجية. تستخدمه الخلايا الحية كمصدر للطاقة والوسائط الأيضية. الجلوكوز يُعدّ السكر أحد النواتج الرئيسية لعملية التمثيل الضوئي، ويبدأ عملية التنفس الخلوي في بدائيات النوى وحقيقيات النوى. يأتي اسمه من الكلمة اليونانية "غليكيس" التي تعني "حلو"، بالإضافة إلى اللاحقة "أوسي" التي تشير إلى السكر. وهو المتصاوغ الفراغي للسكر. ألدوهكسوزالجلوكوز، واحد منها فقط (د-جلوكوز) وهو نشط بيولوجيًا. هذا الشكل (د-جلوكوز) يُشار إليه غالبًا باسم الجلوكوز أحادي الهيدرات أو، خاصة في صناعة الأغذية، بسيط الجلوكوز (الدكستروز).

تتناول هذه المقالة جلوكوز-د. أما جزيء الجلوكوز-ل، وهو الجزيء المقابل، فلا تستطيع الخلايا استقلابه من خلال العمليات الكيميائية الحيوية المعروفة باسم تحلل الجلوكوزيُنتج الجلوكوز تجاريًا عن طريق التحلل الإنزيمي للنشا. ويمكن استخدام العديد من المحاصيل كمصادر للنشا، مثل الذرة والأرز والقمح والبطاطس والكسافا واليام والساغو، التي تُستخدم جميعها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. وفي الولايات المتحدة، يُستخدم نشا الذرة (الذرة الصفراء) بشكل شبه حصري. يُعد الجلوكوز من أكثر أنواع الوقود الحيوي انتشاراً. يُستخدم الجلوكوز كمصدر للطاقة في معظم الكائنات الحية، من البكتيريا إلى الإنسان. ويمكن استخدامه عن طريق التنفس الهوائي أو اللاهوائي (التخمر). تُعد الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة في جسم الإنسان، حيث تُوفر حوالي 3.75 سعر حراري (16 كيلوجول) لكل غرام من الطعام من خلال التنفس الهوائي. ويتم إنتاج السكريات الأحادية والثنائية، ومعظمها من الجلوكوز، من خلال تكسير الكربوهيدرات (مثل النشا).

من خلال تفاعلات تحلل الجلوكوز ودورة حمض الستريك، يتأكسد الجلوكوز، مُنتجًا ثاني أكسيد الكربون والماء، ومُنتجًا الطاقة، في الغالب على شكل أدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP). يُنظم استجابة الأنسولين، وآليات أخرى، تركيز الجلوكوز في الدم. وتُشير مستويات الجلوكوز المرتفعة في الدم أثناء الصيام إلى حالات ما قبل السكري والسكري. الجلوكوز يُعد الجلوكوز المصدر الرئيسي للطاقة للدماغ، لذا فإن توافره يؤثر على العمليات العقلية. عندما ينخفض ​​مستوى الجلوكوز، تتأثر العمليات العقلية التي تتطلب جهدًا ذهنيًا (مثل ضبط النفس). يُعد إنتاج الجلوكوز أمرًا بالغ الأهمية في استقلاب البروتين والدهون. بالإضافة إلى ذلك، فهو في النباتات ومعظم الحيوانات، يُعد مادة أولية لـ فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) الإنتاج. إنه يعدل مسار تحلل الجلوكوز المستخدم في هذه العمليات.

الجلوكوز يُستخدم الجلوكوز كمادة أولية لتخليق العديد من المواد المهمة. محلول النشا، والنشا، والسليلوز، والجليكوجين (النشا الحيواني) هي بوليمرات شائعة من الجلوكوز (عديدات السكاريد). اللاكتوز، السكر الرئيسي في الحليب، هو ثنائي سكاريد يتكون من الجلوكوز والجلاكتوز. يُضاف السكروز، وهو ثنائي سكاريد مهم آخر، إلى الجلوكوز والفركتوز. تعتمد عمليات التخليق هذه أيضًا على فوسفات الجلوكوز كخطوة أولى في عملية تحلل الجلوكوز.

جي إن إف كيممحترفمصنع إضافات غذائيةتابعونا للحصول على المزيد من كتالوجات المنتجات والأسعار!