المدونة

نظرة عامة على الألولوز

الألولوز (D-ألولوز) هو سكر أحادي طبيعي نادر، ينتمي إلى عائلة الكيتوز، وهو متماكب فراغي للفركتوز. اكتُشف لأول مرة في القمح، ثم عُثر عليه لاحقًا في الزبيب والتين المجفف والسكر البني. بفضل مذاقه الحلو الفريد وخصائصه منخفضة السعرات الحرارية، حظي الألولوز باهتمام كبير في السنوات الأخيرة، ويُعتبر جيلًا جديدًا من المُحليات الطبيعية الصحية.

الخصائص الكيميائية وخصائص الحلاوة

الصيغة الكيميائية للألولوز هي C6H12O6، وحلاوته تقارب 70% من حلاوة السكروز. يتميز بانخفاض سعراته الحرارية بشكل كبير، حيث لا يحتوي كل غرام منه على أكثر من 0.39 سعر حراري. في المقابل، لا تتجاوز قيمة السكروز الحرارية 4 سعرات حرارية لكل غرام. هذه الخاصية منخفضة السعرات تجعل الألولوز خيارًا مثاليًا لمن يسعون إلى إنقاص الوزن والتحكم في مستوى السكر في الدم.

الفوائد الصحية

أظهرت الدراسات أن الألولوز لا يتميز بحلاوة معتدلة فحسب، بل يمتلك أيضًا فوائد صحية متنوعة. إذ يُساعد على تخفيف ارتفاع سكر الدم بعد تناول الطعام، مما يُفيد في إدارة مرض السكري والتحكم في الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يتميز الألولوز بخصائص مضادة للأكسدة، وحماية الأعصاب، وتنظيم الدهون، مما يمنحه استخدامات واسعة في الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية.

خاتمة

في الختام، يُعد الألوسينوز مُحليًا طبيعيًا منخفض السعرات الحرارية وآمنًا للغاية، وله فوائد صحية متعددة ومجالات استخدام واسعة. ومع تطور تكنولوجيا الإنتاج ونمو الطلب في السوق، من المتوقع أن يزداد استخدام الألوسينوز وشهرته عالميًا.