المدونة

التطبيقات في صناعة الأغذية

المشروبات: ألوينوز بفضل ثباته الممتاز في المعالجة وذوبانه العالي، يُصبح مناسبًا جدًا للاستخدام في إنتاج مختلف المشروبات، بما في ذلك المشروبات الغازية وغير الغازية. فهو يُساعد على تقليل استهلاك السكر مع الحفاظ على المذاق العام وجودة المشروبات.

المخبوزات: في المخبوزات، يُوفر سكر العربينان خصائص ممتازة في التحلل المائي والتلوين في درجات الحرارة العالية، كما يتميز بخصائص احتباس الماء القوية. هذا يُساعد على الحفاظ على نعومة ورطوبة منتجات مثل الخبز والكعك، ويمنحها مذاقًا لذيذًا يذوب في الفم.

حلوى: بفضل معدل تبلور السكر المنخفض للأرابينوز، فهو مناسب للاستخدام في الحلويات الصلبة واللينة وغيرها من المنتجات. فهو يُمكّن من التحكم بفعالية في محتوى السكر وتقليل السعرات الحرارية مع الحفاظ على صلابة الطعام ومرونته.

الغذاء الصحي: يمكن للألوينوز أن يزيد تركيز الأنسولين في البلازما، وقد يكون له تأثيرات مثل خفض مستوى السكر والدهون في الدم، والوقاية من السمنة، ومضادات الأكسدة، وحماية الأعصاب. لذلك، يمكن إضافته كمكون وظيفي في الأطعمة الصحية.

أطعمة أخرى: بالإضافة إلى التطبيقات المذكورة أعلاه، يمكن استخدام الأرابينوز أيضًا في الأطعمة مثل العلكة ومنتجات الألبان المجمدة والزبادي والحبوب الجاهزة للأكل.

مزايا التطبيق

لا يشارك الألوينوز في عملية التمثيل الغذائي البشري، ولا يسبب أي إزعاج في الجهاز الهضمي، ويمكنه إلى حد ما تنظيم مستويات السكر والدهون في الدم، والمساعدة في إنقاص الوزن، وله تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات، ويمنع السرطان.