مقدمةإيثيل فانيلين هو أحد أهم النكهات الصالحة للأكل، وهو يتمتع بقوام كامل ورائحة الفانيليا الدائمة، كما أن رائحته تفوق رائحة الفانيلين بمقدار 3-4 مرات. إنها مادة خام لا غنى عنها ومهمة في صناعة المضافات الغذائية وتستخدم على نطاق واسع في المواد الغذائية والحلويات والحلوى والآيس كريم والمشروبات ومستحضرات التجميل كمحسن للعطور ومثبت. كما أنها تستخدم كمادة مضافة للأعلاف، وسيطة الصيدلانية وكمنير في صناعة الطلاء الكهربائي.