مورد الكاراجينان الغذائي

الكاراجينان يمكن استخدامه كمستحلب ومثبت ومكثف. ويتمثل دوره الأساسي في منتجات اللحوم في تعزيز احتفاظها بالماء، وتثبيت بنيتها، وتحسين قوامها، وزيادة إنتاجيتها. وهو مناسب لمنتجات متنوعة مثل معجون اللحم ولحم الخنزير المقدد واللحوم المُعاد تشكيلها.أولاً: الوظائف الأساسيةالاحتفاظ بالماء وزيادة الوزن: يرتب...