مدونة

أجار أجارالأجار، المعروف أيضًا باسم "الجرجير المائي"، أو مسحوق أو هلام مجمد، هو غرواني محب للماء يُستخلص من الطحالب الحمراء. يُعرف الأجار أيضًا باسم "النودلز" أو "الكرنب". يُصنع من القرنبيط البحري، مثل الجراسيلاريا، وغيرها. وهو مادة صلبة عديمة اللون، غير ثابتة الشكل، قابلة للذوبان في الماء الساخن. يُستخدم في أطباق بتري لزراعة الأطعمة الباردة والبكتيريا. وفقًا لدستور الأدوية لجمهورية الصين الشعبية، فإن الأجار "مادة لزجة تُستخلص من القرنبيط أو أنواع أخرى من الطحالب الحمراء وتُجفف بالتجفيف". أما وفقًا لدستور الأدوية الأمريكي، فإن الأجار هو غرواني محب للماء يُستخلص من بعض الأعشاب البحرية من فئة الطحالب الحمراء (Rhodophyceae). من الناحية الكيميائية، يُعد الأجار نوعًا من عديد السكاريد الجزيئي الضخم، ويتكون أساسًا من الجلاكتوز.

طريقة الأكل

مواد خام:

أجار، عصير التوت، السكر الصخري

يمارس:

انقع الأجار في ماء نظيف. بعد ساعتين، اغلي نصف قدر من الماء ثم أضف الأجار إليه واغله حتى يذوب تمامًا.

ضع سكر الصخور في عصير التوت البري واتركه على نار هادئة حتى يذوب في عصير التوت البري.

امزج عصير التوت البري مع السكر المثلج والأجار، ثم اغلي المزيج على نار هادئة مع التقليب جيداً.

صب العصير المغلي في الوعاء بسرعة، ثم برّده وضعه في الثلاجة.

فعالية:

يحتوي التوت الأحمر على مجموعة متنوعة من الأحماض العضوية، كما أنه غني بفيتامين سي، مما يساهم في استقلاب السكر في الجسم وعمليات الأكسدة والاختزال، ويعزز نفاذية الشعيرات الدموية، ويقلل من نسبة الدهون في الدم، ويقي من تكوّن الخلايا السرطانية. ولا تقتصر فوائد حمض الفاكهة الموجود في التوت الأحمر على فتح الشهية وتخفيف حرارة الصيف، بل يمنع أيضًا تحويل السكر إلى دهون في الجسم، مما يساعد على إنقاص الوزن.

مواد خام: البابايا، العنب، الخوخ (أو فواكه أخرى)، زهور الورد المجففة، سكر النبات، العسل،

طريقة التحضير: انقعي عظام الورد في ماء ساخن بكمية قليلة من الماء؛ قطّعي الفاكهة إلى مكعبات؛ انقعي الآجار في ماء دافئ لمدة 5 دقائق، ثم اغليه في قدر من الماء المغلي حتى يذوب تمامًا، ثم صفّي الشوائب (باستخدام مصفاة صغيرة أو شبكة)؛ بعد ذلك، أضيفي ماء الورد والعسل وسكر النبات إلى معجون الآجار، واستمري في غليه على النار لفترة حتى يذوب العسل وسكر النبات. ضعي الفاكهة في وعاء تحضير البودينغ (ملاحظة: إذا كان الوعاء يحتوي على صف من الأوعية المستخدمة في المنزل، فيجب تغطية قاع الوعاء بغلاف بلاستيكي ليسهل إخراجه)؛ صبّي سائل الآجار في الوعاء مع الفاكهة؛ اتركيه ليبرد؛ ضعيه في الثلاجة بعد أن يبرد (وضعه ساخنًا في الثلاجة ليس جيدًا لها).

طريقة التخزين

يُحفظ في مكان جاف. يُمكن أن يُطيل الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 18 و25 درجة مئوية مدة صلاحية الآجار. أما إذا كانت درجة حرارة التخزين مرتفعة لفترة طويلة، فسيؤدي ذلك إلى انخفاض قوة الهلام. يجب عدم تخزين الآجار مع مواد ذات رائحة نفاذة.