مضادات الأكسدة من حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)

مقدمةرقم CAS: 50-81-7فيتامين ج عبارة عن بلورات أحادية الميل بيضاء أو مسحوق بلوري، درجة انصهاره تتراوح بين 190 و192 درجة مئوية، عديم الرائحة، ذو مذاق حامض، ويتحول لونه إلى الأصفر بعد فترة طويلة من التخزين. يذوب المنتج بسهولة في الماء، ويذوب جزئيًا في الإيثانول، ولا يذوب في الإيثر أو الكلوروفورم. المحلول المائي حمضي. تركيز 5% (وزن/حجم) من المحلول المائي يتراوح الرقم الهيدروجيني له بين 2.1 و2.6 (وزن/حجم)، وزاوية دوران المحلول المائي تتراوح بين +20.5 و+21.5 درجة.