الأسبارتام المضافات الغذائية

مقدمةالأسبارتام هو مُحلي مكثف من الأحماض الأمينية على الطراز الجديد. وهو مركب ثنائي الببتيد يتكون من حمض الأسبارتيك والل-فينيل ألانين. ليس له طعم بعد مثل الطعم المر والكيميائي والمعدني.الأسبارتام يمكن أن يعزز نكهة الفاكهة ويقلل من مرارة القهوة. علاوة على ذلك، يمكن للأسبارتام أن يقلل السعرات الحرارية بشكل فعال، ولن يسبب تسوس الأسنان. الأسبارتام لديه نفس آلية التمثيل الغذائي مثل البروتين.يتمتع الأسبارتام بالعديد من المزايا مثل النكهة الجيدة والحلاوة الشديدة والسعرات الحرارية المنخفضة والسلامة العالية. يستخدم على نطاق واسع في المشروبات الغازية والمربى والقهوة سريعة التحضير ومنتجات الألبان المجمدة والعلكة واللحوم الحلوة وتتبيلة السلطة. يمكن أيضًا تصنيع الأسبارتام في أشكال مختلفة، مثل الحبيبات أو الأقراص أو المسحوق أو المشروبات الكحولية، واستخدامه كبديل للسكروز في اللحوم الحلوة العادية التي تتكيف مع مرضى السكري والسمنة.