أسبارتام صالح للاستهلاك البشري

مقدمةالأسبارتام مُحليٌّ قويٌّ حديثٌ من الأحماض الأمينية. وهو مُركَّب ثنائي الببتيد يتكوَّن من حمض الأسبارتيك-ل والفينيل ألانين-ل. ولا يترك أي طعم لاحق، مثل الطعم المر أو الكيميائي أو المعدني.يُحسّن الأسبارتام نكهة الفاكهة ويُقلّل مرارة القهوة. كما يُساهم في خفض السعرات الحرارية بفعالية، ولا يُسبّب تسوّس الأسنان. ويتم استقلاب الأسبارتام بنفس آلية استقلاب البروتين.يتميز الأسبارتام بالعديد من المزايا، منها النكهة الجيدة، والحلاوة المركزة، وانخفاض السعرات الحرارية، وارتفاع مستوى الأمان. ويُستخدم على نطاق واسع في المشروبات الغازية، والمربى، والقهوة سريعة التحضير، ومنتجات الألبان المجمدة، والعلكة، والحلويات، وتتبيلات السلطة. كما يُمكن تصنيع الأسبارتام بأشكال مختلفة، مثل الحبيبات، والأقراص، والمسحوق، أو السائل، ويُستخدم كبديل للسكروز في الحلويات العادية، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري والسمنة.