مدونة

البيوتينيُعرف أيضًا باسم فيتامين H والإنزيم المساعد R، ويتكون من حلقة يوريدو وحلقة ثيوفين مع سلسلة جانبية من حمض الفاليريك. له ثمانية متصاوغات، ويوجد طبيعيًا على شكل جزيء بيوتين واحد فقط، وهو نشط بيولوجيًا. يُخزن البيوتين في الجسم بشكل رئيسي في الكبد بتركيز يتراوح بين 800 و3000 نانوغرام/غرام، بينما تكون مستوياته في الدم منخفضة. وظيفته الأساسية هي العمل كإنزيم مساعد في تفاعلات نزع الكربوكسيل ونزع الأمين. يمكن للجرعات الدوائية من البيوتين أن تخفض مستويات سكر الدم لدى مرضى السكري من النوع الأول.

1. أعراض نقص البيوتين

يُلاحظ نقص البيوتين بشكل رئيسي لدى الأشخاص الذين يتناولون البيض النيء لفترة طويلة. كما قد يحدث هذا النقص في حال كان النظام الغذائي فقيراً بالبيوتين، مع تناول المضادات الحيوية، مثل السلفوناميدات، بكميات كبيرة، أو في حال إهمال مكملات البيوتين مع الاستخدام المطوّل للتغذية الوريدية الكاملة. وتتمثل أعراض النقص بشكل أساسي في أعراض جلدية، تشمل ترقق الشعر، وفقدان نضارته، وجفاف الجلد، والتهاب الجلد المتقشر، وطفح جلدي أحمر، قد يمتد في الحالات الشديدة إلى العينين والأنف وحول الفم. إضافةً إلى ذلك، يترافق النقص مع فقدان الشهية، والغثيان، والقيء، وضمور حليمة اللسان، وتغير لون الأغشية المخاطية إلى الرمادي، والخدر، والاكتئاب، والتعب، وآلام العضلات، وارتفاع الكوليسترول في الدم، واضطرابات في تخطيط الدماغ الكهربائي.

تظهر هذه الأعراض غالبًا بعد عشرة أسابيع من نقص البيوتين. يُعدّ الجزء القريب من الأمعاء الدقيقة الموقع الرئيسي لامتصاص البيوتين. عند التركيزات المنخفضة، يُمتص البيوتين بنشاط عبر النقل الناقل؛ أما عند التركيزات العالية، فيُمتص بالانتشار البسيط. يُنقل البيوتين الممتص عبر الدورة الدموية البابية إلى الكبد والكلى لتخزينه. يوجد البيوتين أيضًا في خلايا أخرى، ولكن بكميات أقل. يحتوي بياض البيض النيء على بروتينات مضادة للبيوتين ترتبط به وتمنع امتصاصه. كما أن نقص حمض المعدة قد يُقلل من امتصاص البيوتين.

2. آلية العمل والتمثيل الغذائي

يتطلب نقل البيوتين إلى الأنسجة المحيطة بروتينات رابطة للبيوتين كناقلات. توجد هذه البروتينات في البلازما على شكل بيوتينيداز، وهو إنزيم يحتوي على موقعين لربط البيوتين بألفة عالية.

يُطرح البيوتين بشكل أساسي عن طريق البول. قبل طرحه، يتحول نصف البيوتين تقريبًا إلى كبريتيد البيوتين، وبيوتين ثنائي الميثيل، وبيوتين رباعي الميثيل. تبلغ نسبة البيوتين، وثنائي نيتروتولوين، وكبريتيد البيوتين في بول الإنسان حوالي 3:2:1. يُطرح البيوتين أيضًا في حليب الثدي، ولكن بكميات ضئيلة جدًا. نظرًا لقدرة بكتيريا الأمعاء على تصنيع البيوتين، يصعب تحديد الكمية المطلوبة منه بدقة.

اقترحت الجمعية الصينية للتغذية (CNS) قيمة مكافئة للبيوتين لسكان الصين عام 2000، وهي 30 ميكروغرام/يوم للبالغين. ويمكن تقييم الحالة التغذوية للبيوتين من خلال تحديد محتواه في الدم والبول، وتركيز الأحماض الدهنية ذات عدد ذرات الكربون الفردي في البلازما، وإفراز المستقلبات ذات الصلة في البول. يتوفر البيوتين بكثرة في الأطعمة الطبيعية، حيث يُعد الجبن وكبد البقر ودقيق فول الصويا من أغنى مصادره، يليها البيض. أما الحبوب المكررة ومعظم الفواكه فهي أقل وفرة.

جي إن إف كيم محترف مصنع إضافات غذائيةتابعونا للحصول على المزيد من كتالوجات المنتجات والأسعار!