المدونة

د- إيزوسكوربات الصوديوم (d-إريثوربات الصوديوم) المعروف أيضًا باسم إريثوربات الصوديوم، هو نوع جديد من الأطعمة الحيوية مضادات الأكسدة, عامل حافظة وتعزيز اللون. يمكن أن يمنع تكوين المواد المسرطنة - النتروزامين في المنتجات المخللة، ويزيل تغير اللون والرائحة والتعكر في الأطعمة والمشروبات وغيرها من الظواهر غير المرغوب فيها. تستخدم على نطاق واسع في اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه والكحول والمشروبات والأطعمة المعلبة المضادة للتآكل واللون. إنها تأخذ الأرز بشكل أساسي باعتباره المادة الخام الرئيسية وتعتمد التخمير الميكروبي لإنتاج المنتج. تم إنتاجه وفقًا للمعيار الوطني GB8273-87. الجرعة والنطاق المحدد للتطبيق يتوافقان مع 2760. أين هو الاستخدام الرئيسي؟

الصوديوم D-isoascorbate هو مادة حافظة مهمة مضادة للأكسدة في صناعة الأغذية، والتي يمكن أن تحافظ على لون الطعام وبريقه، ونكهته الطبيعية، وإطالة العمر الافتراضي دون أي آثار جانبية سامة، ويستخدم بشكل رئيسي في صناعة المواد الغذائية لمنتجات اللحوم، الفواكه والخضروات والأطعمة المعلبة والمربى والبيرة والمشروبات الغازية وشاي الفواكه وعصائر الفاكهة والنبيذ وما إلى ذلك.

1. هل هو ضار لجسم الإنسان ؟

تم الاعتراف بصوديوم د-إيزوسكوربات من قبل منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة العالمية باعتباره مادة حافظة خضراء مضادة للأكسدة، وقد تم الاعتراف به من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وكندا والاتحاد الأوروبي كمضاف غذائي آمن وفعال، والذي يمكن استخدامه يستخدم كمادة حافظة مضادة للأكسدة لجميع أنواع المعجنات والخبز والمنتجات الغذائية الأخرى، وكذلك النقانق ونقانق لحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى. تم تضمين خلاصة المواد الكيميائية الغذائية الأمريكية (FCC) والمعايير الوطنية الصينية في حمض الصوديوم D-isoascorbic المضاد للأكسدة الغذائي، وتم تحديد معايير الجودة الخاصة به بالتفصيل.

2. ما هو الفرق بين الصوديوم D- إيزوسكوربات وسوربات البوتاسيوم؟

الصوديوم D-isoascorbate هو مادة حافظة مهمة مضادة للأكسدة في صناعة المواد الغذائية، والتي يمكن أن تحافظ على لون وبريق الطعام، والنكهة الطبيعية، وإطالة العمر الافتراضي دون أي آثار جانبية سامة، ويستخدم بشكل رئيسي في صناعة المواد الغذائية لمنتجات اللحوم، الفواكه والخضروات والأطعمة المعلبة والمربيات والبيرة والمشروبات الغازية وشاي الفاكهة وعصائر الفاكهة والنبيذ وما إلى ذلك.

سوربات البوتاسيوم: حافظة مستحضرات التجميل. وهو مادة حافظة للأحماض العضوية. المبلغ المضاف عموما 0.5%. يمكن مزجه مع حمض السوربيك. على الرغم من أن سوربات البوتاسيوم قابل للذوبان في الماء بسهولة، وسهل الاستخدام، ولكن قيمة الرقم الهيدروجيني للمحلول المائي 1٪ هي 7-8، هناك ميل إلى زيادة قيمة الرقم الهيدروجيني لمستحضرات التجميل، وينبغي إيلاء الاهتمام عند الاستخدام.

3. الاستخدام

بالنسبة لمنتجات اللحوم، الجرعة هي 0.5~0.8/كجم، وبالنسبة للأسماك المجمدة، يجب تشريبها بمحلول مائي 0.1%-0.6% قبل التجميد. بالنسبة لعصائر الفاكهة والمشروبات الأخرى، الجرعة هي 0.01%~0.025%. صلصة التفاح المعلبة، 0.15 جم/كجم (وحدها أو مع حمض الأسكوربيك) لحم لانشون، لحم مفروم مطبوخ، ساق لحم الخنزير المطبوخة، لحم الخنزير المطبوخ، 0.5 جم/كجم (وحده مع حمض الأسكوربيك وملح الصوديوم الخاص به، في حمض الأسكوربيك) )، الخوخ، صلصة التفاح: 2 جم/كجم، الفواكه المعلبة 0.75-1.5 جم/لتر، فواكه طبيعية العصائر0.08-0.11جم/لتر.البيرة0.03جم/لتر

4. تلخيص

في الوقت الحاضر، أدى تطور صناعة الأغذية إلى تطوير المضافات الغذائية، التي أصبحت في كل مكان في حياتنا، وقد قدم تطبيق المضافات الغذائية في الغذاء مساهمات كبيرة في الأغذية الصناعية.

1) المضافات الغذائية لتمديد فترة حفظ الأغذية. المضافات الغذائية في المواد الحافظة تمنع الانتشار غير المنضبط للكائنات الحية الدقيقة الناجمة عن تلف الطعام، مما يطيل العمر الافتراضي للأغذية بشكل كبير. يمكن لمضادات الأكسدة أيضًا أن تؤخر التدهور التأكسدي للطعام، مما يؤدي إلى تحسين استقرار الطعام ومقاومة التخزين بشكل كبير.

2) المضافات الغذائية لتحسين لون ونكهة الطعام. بعض الأطعمة في عملية المعالجة سوف تتلون، ويتغير طعمها، الأمر الذي يتطلب بعض الإضافات المساعدة، مثل: عوامل التلوين، والمبيضات، والتوابل، وغيرها، بحيث من ناحية تتغير نكهة وملمس الطعام لتتناسب مع مجموعة متنوعة من الطلب على السلع الاستهلاكية.

جي ان اف كيم هو محترف الشركة المصنعة للمضافات الغذائية, يرجى متابعتنا والحصول على المزيد من كتالوج المنتجات والسعر!