مادة ناتاميسين المضافة للأغذية

مقدمةالناتاميسين (المعروف أيضًا باسم هاماميسين أو ناتاميسين) هو مثبط فطري من فئة البوليين ماكروليد، ينتج عن تخمير أنواع مختلفة من جنس الستربتوميسيس، مثل ستربتوميسيس ناتالينسيس وستربتوميسيس شاتانوجين. وهو حاليًا المادة الحافظة الغذائية الحيوية الوحيدة المعتمدة دوليًا كمضاد فطري فعال وواسع الطيف وآمن، حيث يُستخدم لتثبيط نمو العفن والخميرة. يتميز المنتج بأنه آمن تمامًا للاستخدام البشري، ولا يؤثر على نكهة المنتج. وقد تمت الموافقة عليه في أكثر من 40 دولة، ويُستخدم على نطاق واسع في الجبن، ومنتجات اللحوم، والمعجنات، وعصائر الفاكهة، والهلام، والمنتجات المخللة. في عام 1996، وافقت الصين على استخدام الناتاميسين كمادة حافظة للأغذية في الجبن، ومنتجات اللحوم، وكعكة القمر الكانتونية، وأسطح المعجنات، وأسطح عصائر الفاكهة، وأسطح عبوات معالجة الأطعمة المعرضة للعفن، على ألا تتجاوز نسبة المتبقي منه 10 ملغ.