إضافات غذائية: سكرالوز

مقدمةالسكرالوز مُحلي صناعي بديل للسكر خالٍ من السعرات الحرارية. يُعرف في الاتحاد الأوروبي بالرمز E955. يُعد السكرالوز أحلى من السكروز (سكر المائدة) بحوالي 600 مرة، وأحلى من السكرين بمرتين، وأحلى من الأسبارتام بـ 3.3 مرة. على عكس الأسبارتام، يتميز السكرالوز بثباته عند تعرضه للحرارة وفي نطاق واسع من درجات الحموضة، ويمكن استخدامه في الخبز أو في المنتجات التي تتطلب فترة صلاحية أطول. يعود النجاح التجاري للمنتجات القائمة على السكرالوز إلى تفوقه على المحليات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية من حيث المذاق والثبات والسلامة.