حلويات السكرالوز

مقدمةالسكرالوز هو مُحلي صناعي بديل للسكر خالي من السعرات الحرارية. في الاتحاد الأوروبي، يُعرف أيضًا بالرقم E (الرمز الإضافي) E955. السكرالوز هو ما يقرب من 600 مرة حلوة مثل السكروز (سكر المائدة)، مرتين حلوة مثل السكرين، و 3.3 مرة أكثر حلاوة من الأسبارتام. على عكس الأسبارتام، فهو مستقر تحت الحرارة وعلى نطاق واسع من ظروف الرقم الهيدروجيني ويمكن استخدامه في الخبز أو في المنتجات التي تتطلب مدة صلاحية أطول. ينبع النجاح التجاري للمنتجات المعتمدة على السكرالوز من مقارنتها المفضلة مع المحليات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية من حيث الطعم والثبات والسلامة.