مدونة

فاكهة الراهب يُستخلص من النباتات. ويستخدم الناس المنتجات المصنوعة من هذه المستخلصات لتحلية الأطعمة والمشروبات.

فاكهة الراهب وهي مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية
فاكهة الراهب أحلى من السكر بمقدار 150 إلى 200 مرة.
تُعرف فاكهة الراهب أيضاً باسم لو هان غو أو سوينغل. وهي تشبه القرع الصغير، وتنمو على كرمة.

فاكهة الراهب موطنها الأصلي مناطق في جنوب شرق آسيا، بما في ذلك أجزاء من تايلاند والصين. وكان الرهبان البوذيون في القرن الثالث عشر أول من زرع هذه الفاكهة، ومن هنا جاء اسمها.

تفسد ثمرة الراهب الطازجة بسرعة. تقليدياً، كان الناس يستخدمون ثمرة الراهب المجففة في الطب الشعبي.

يُعدّ فاكهة الراهب اليوم من أكثر أنواع المُحليات الطبيعية شيوعاً. يحتوي مستخلص هذه الفاكهة على مواد تُسمى موغروسيدات، وهي مواد شديدة الحلاوة.

بحسب مؤسسة المجلس الدولي لمعلومات الغذاء، فإن فاكهة الراهب أحلى من السكر بحوالي 150 إلى 200 مرة. ويقوم بعض المصنّعين بخلط مستخلصها مع أنواع مختلفة من السكريات لموازنة حلاوتها.

فاكهة الراهب المحليات له فوائد عديدة مقارنة بالسكر:

1. خالٍ من السعرات الحرارية. لا يحتوي مستخلص فاكهة الراهب على أي سعرات حرارية، وهو أمر مفيد للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية تحد من تناول السعرات الحرارية.
2. خالٍ من الكربوهيدرات. لا يحتوي المستخلص أيضًا على أي كربوهيدرات، مما قد يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات أو حمية الكيتو.
3. خالٍ من السكر. لا يحتوي مستخلص فاكهة الراهب النقي على أي سكر، مما يعني أن تناوله لن يؤثر على مستويات السكر في الدم.
٤. لا توجد آثار جانبية ضارة. تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مُحليات فاكهة الراهب آمنة بشكل عام. ولا يوجد دليل على أن مُحليات فاكهة الراهب تُسبب آثارًا جانبية ضارة.
٥. متوفر بأشكال متعددة. تُسوّق مُحليات فاكهة الراهب على شكل حبيبات ومساحيق وسوائل. بعض المنتجات سهلة الحمل والاستخدام طوال اليوم.

فاكهة الراهب قد يكون للمحليات أيضاً بعض الفوائد الصحية:

١. مضادات الأكسدة. تشير بعض الدراسات التي أُجريت على الحيوانات إلى أن مادة الموغروسيدات المستخلصة من فاكهة الراهب قد تمتلك خصائص قوية مضادة للأكسدة. ولا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم تأثيراتها على البشر. كما أنه من غير الواضح ما إذا كان تناول المُحلي المُصنّع يُحقق نفس فوائد تناول الفاكهة نفسها.
السكري.
2. تشير الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن مادة الموغروسيدات تلعب دورًا في التحكم في مستويات السكر في الدم.
3. تشير نتائج دراسة أخرى إلى أن مستخلصات الموغروسيد قد تساعد في الوقاية من مضاعفات مرض السكري. ومع ذلك، لم يقم الباحثون بعد بدراسة هذه التأثيرات على البشر.

عيوب فاكهة الراهب للأسباب التالية، قد يفكر الشخص مرتين قبل استخدام محليات فاكهة الراهب كبديل للسكر:

التوافر والتكلفة. فاكهة الراهب صعبة الزراعة ومكلفة التصدير، مما يعني أنها ليست متوفرة على نطاق واسع مثل المحليات الأخرى، وقد تكون باهظة الثمن.

المذاق. تختلف مُحليات فاكهة الراهب في مذاقها عن سكر المائدة العادي، وقد يجدها البعض غريبة أو غير مستساغة. كما قد تترك هذه المُحليات طعماً لاحقاً.

مكونات أخرى. يقوم بعض المصنّعين بموازنة طعم فاكهة الراهب عن طريق مزجها مع أنواع أخرى من السكريات، مثل مالتوديكسترين أو دكستروزقد يؤدي ذلك إلى تغيير التركيبة الغذائية للمحلي وجعله غير آمن أو غير مرغوب فيه بالنسبة لبعض الأشخاص.