مقدمةالإينولين هو نوع من السكريات المحجوزة، المستخرج بشكل رئيسي من النباتات. يوجد الأنسولين الغني جدًا في درنة الخرشوف القدس، ودرنة الفاوانيا، ودرنة الشوك وغيرها من النباتات. يوجد الأنسولين في بروتوبلازم الخلية بشكل غرواني. من السهل أن يذوب في الماء الساخن، وسيتم فصله عن الماء في حالة إضافة الكحول الإيثيلي؛ ولن يتفاعل مع اليود. من السهل أن يتحلل الإينولين إلى فركتوز في حالة حمض مخفف، وهي السمة المشتركة للفركتوسان.