آلية العمل ومبدأ الحفظ المواد الحافظة هي فئة من المواد المضافة التي تُثبّط النشاط الميكروبي وتمنع تلف المنتجات، كالأغذية ومستحضرات التجميل. وتلعب دورًا محوريًا في ضمان سلامة الغذاء وإطالة مدة صلاحيته. وفيما يلي آليات عمل المواد الحافظة ومبادئها الرئيسية: 1. التدخل في النظام الأنزيمي للكائنات الحية ا...