مادة حافظة مضافة للغذاء

التعاريف والنطاقمكون غذائي: يشير مصطلح "مكون غذائي" إلى مادة صالحة للأكل آمنة ومعترف بها، وهي أي مادة تُستخدم في إنتاج وتحضير منتج غذائي وتظهر في المنتج النهائي، باستثناء المضافات الغذائية. يغطي هذا المصطلح جميع تطبيقات إنتاج الأغذية، بما في ذلك الأطعمة الترفيهية والمشروبات الغازية وأطعمة الأطفال وا...

آلية العمل ومبدأ الحفظ المواد الحافظة هي فئة من المواد المضافة التي تُثبّط النشاط الميكروبي وتمنع تلف المنتجات، كالأغذية ومستحضرات التجميل. وتلعب دورًا محوريًا في ضمان سلامة الغذاء وإطالة مدة صلاحيته. وفيما يلي آليات عمل المواد الحافظة ومبادئها الرئيسية: 1. التدخل في النظام الأنزيمي للكائنات الحية ا...