مستحلب التفاح البكتين

التفاح البكتينتعرف أيضًا باسم البكتين أو ألياف البكتين، وهي مادة هلامية طبيعية تستخرج من التفاح. وهو يتكون بشكل رئيسي من حمض البكتيك والسليلوز، مع ثبات ولزوجة جيدين. يستخدم البكتين التفاح على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وصناعة الأدوية، ويشيع استخدامه كمادة مكثفات، عامل التبلور، مثبت، المستحلب...