المدونة

كونجاك علكة هي ألياف غذائية عالية الجودة، ولكنها أيضًا أغذية صحية طبيعية ومضافات غذائية معترف بها عالميًا، ويوفر الاتحاد الأوروبي أقصى استهلاك لصمغ الكونجاك يبلغ 10 جم/كجم. يمكن استخدام صمغ الكونجاك القياسي FCC-V 2004 الخاص بهيئة الدستور الغذائي الكيميائي للولايات المتحدة كعامل تبلور غذائي، وعامل سماكة، وعامل تشكيل الفيلم، ومثبت. وزارة الصحة الصينية في عام 1998، كونجاك كمصدر جديد لإدارة الأغذية الموارد، 2004، الوثيقة رقم 17 سوف في نهاية المطاف كونجاك كإدارة الأغذية العادية. يمكن ملاحظة أن صمغ الكونجاك هو مصدر آمن وصحي للألياف الغذائية، حيث يمكن إضافة المواد الخام أو المكونات أو الإضافات الغذائية إلى أنواع مختلفة من الطعام. ستقدم هذه الورقة استخدام صمغ الكونجاك في منتجات اللحوم.

منتجات اللحوم قليلة الدسم

تنتمي منتجات اللحوم التقليدية إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول العالي، ومع تحسن مستويات معيشة الناس وجودتها، بالإضافة إلى التغييرات في المفاهيم الغذائية، في السنوات الأخيرة، أصبح الناس يفضلون بشكل متزايد منتجات اللحوم قليلة الدسم. في النقانق ولحم الخنزير ولحم اللانشون وكرات الدجاج وكرات السمك ومنتجات اللحوم الأخرى لإضافة كمية مناسبة من صمغ الكونجاك، يمكن أن تلعب دور الترابط والهش وزيادة الحجم وتقليل الدهون وغيرها من التأثيرات، ولكن أيضًا صمغ الكونجاك الحالي في منتجات اللحوم بإحدى الطرق الأكثر استخدامًا.

غذاء اللحوم الكترونية

صمغ كونجاك من خلال المعدات الهاربة المصنوعة من الروبيان النباتي، وزهرة الخصر النباتية، والبطن النباتي، والحافر النباتي، وأمعاء البط النباتي، والحبار النباتي، وخيار البحر النباتي، وجلد قنديل البحر، والحبوب وغيرها من الأطعمة الإلكترونية، يمكن أن يكون حلاً للأشخاص الذين يريدون تناول الطعام ولا تجرؤ على تناول الطعام هو مشكلة صعبة، وقد أصبح هذا النوع من الأطعمة الإلكترونية في الدول المتقدمة هو المفضل لدى المزيد والمزيد من الناس. تنتج بعض شركات المعالجة العميقة konjac في فوجيان وتشجيانغ وتيانجين وتشنغدو وشنتشن وأماكن أخرى في الصين مثل هذه الأغذية الإلكترونية، ويتم تصديرها إلى اليابان وأوروبا والولايات المتحدة، وما إلى ذلك، من قبل السكان المحليين المفضلين.

حفظ اللحوم

صمغ الكونجاك هو مادة غروانية طبيعية محبة للماء، تذوب في الماء لتكوين محلول يشبه الهلام، ذو لزوجة عالية، وثبات جيد، وامتصاص قوي للماء، وخصائص جيدة لتشكيل الفيلم وخصائص ممتازة أخرى. لذلك، فإن طبقة الهلام من الكونجاك تجعله نوعًا جديدًا من مواد الحفظ الجديدة والآمنة والصديقة للبيئة، مما يفتح طريقة جديدة لحفظ منتجات اللحوم.

آلية الحفاظ على غراء كونجاك هي بشكل أساسي استخدام خصائص تشكيل فيلم هلام غراء كونجاك، وتشكيل طبقة من الفيلم على سطح منتجات اللحوم، لحماية فقدان الرطوبة في منتجات اللحوم وعزل الأكسجين، لمنع العالم الخارجي. من الإصابة الميكروبية، وذلك لتحقيق الغرض من الحفاظ على نضارة.

إعادة تنظيم منتجات اللحوم

إضافة كونجاك جلوكان ومشتقاته يمكن أن تحسن بشكل فعال المؤشرات الحسية لحم الخنزير المعاد تشكيله من البط والأوز، وتقليل تحليل الزيت والماء السطحي؛ لحم الخنزير الذي تم الحصول عليه له بنية شبكية موحدة وكثيفة، وسطح أنسجة اللحم النيئ مغطى بطبقة فيلم مستمرة؛ يتم تعزيز كثافة أنسجة لحم الخنزير، وزيادة مرونة الجل، وتقليل قيمة الصلابة والالتصاق ودرجة المضغ، وتحسين المرونة.

جي ان اف كيم هو محترف الشركة المصنعة للمضافات الغذائية، يرجى متابعتنا والحصول على المزيد من كتالوج المنتجات والأسعار!