المدونة

تعريف

التوابل: هي المنتجات التي تستخدم على نطاق واسع في النظام الغذائي ، والطبخ ومعالجة الطعام لتوافق الأذواق والروائح ، ولها آثار إزالة الروائح الكريهة ، وعملية إزالة العرق ، وإزالة السموم ، والتعزيز رائحة ، والتعزيز النضارة ، وما إلى ذلك ، وهي الأطعمة التكميلية المفيدة لجسم الإنسان ويمكن استهلاكها مباشرة. مثل الملح ، صلصة الصويا ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، الخل ، السكر ، الفلفل ، الخردل ، إلخ.

إضافات الغذاء: المواد الاصطناعية أو المواد الطبيعية الكيميائية التي تتم إضافتها إلى الطعام لتحسين اللون والرائحة والذوق والصفات الأخرى للطعام ، وكذلك لتلبية احتياجات الحفاظ عليها والمعالجة ، وعادة ما لا يتم استهلاكها مباشرة.

الطبيعة والقيمة الغذائية

التوابل: إنه نوع من الطعام في حد ذاته ، بالإضافة إلى تنظيم النكهة ، والبعض الآخر له قيمة غذائية مهمة. على سبيل المثال ، يمكن أن يوفر الملح Na⁺ للجسم ، ويمكن أن يوفر السكر الطاقة للجسم.

إضافات الغذاء: عمومًا لا يمكن أن تكون طعامًا ، وقد لا يكون لها قيمة غذائية بالضرورة ، ولكن بعد استخدام الطعام لا يمكن أن يؤثر على القيمة الغذائية للطعام وتغطية تلف الطعام.

مراجعة المعايير والقواعد

التوابل: وفقًا لـ "القواعد العامة لمراجعة ترخيص إنتاج الأغذية" و "قواعد لمراجعة ترخيص الإنتاج لمنتجات التوابل" لمراجعة الترخيص.

إضافات الغذاء: تمت مراجعتها وفقًا للمادة العامة لمراجعة رخصة إنتاج إضافات الأغذية "، مع عدم وجود قواعد تنفيذ.

معايير الإنفاذ

التوابل: بالإضافة إلى تنفيذ المعايير الوطنية أو الصناعية أو المحلية ، يمكن أيضًا تنفيذ معايير المؤسسات.

إضافات الأغذية: يجب على مؤسسات الإنتاج تنفيذ صارم للمعايير الوطنية أو معايير الصناعة أو المعايير التي تحددها وزارة الصحة ، ولا ينبغي صياغة وتنفيذ معايير المؤسسات.

رقم ترخيص الإنتاج وفترة الصلاحية

التوابل: يبدأ رقم ترخيص الإنتاج بـ "QS" وهو صالح لمدة 3 سنوات.

إضافات الأغذية: يبدأ رقم ترخيص الإنتاج بـ "XK" ، صالح لمدة 5 سنوات.

قيود ونطاق الاستخدام

النكهات: غير ضارة بشكل عام ، لا يوجد حد أقصى للاستخدام ، يمكن استهلاكه مباشرة ، يمكن استخدام نطاق الاستخدام نسبيًا ، ويمكن استخدامه في الطهي اليومي والنظام الغذائي.

إضافات الغذاء: عادة ما تستخدم في صناعة معالجة الأغذية ، لا تواجه المستهلكين بشكل مباشر ، والجرعة ونطاق الاستخدام في الغذاء لها لوائح صارمة ، ولا يمكن استهلاكها مباشرة.

وضع العلامات

على ملصقات الطعام ، يتم تصنيف التوابل بالمواد الخام والإكسسوارات داخل المكونات الغذائية ، بينما يتم تصنيف إضافات الطعام بشكل منفصل.

ومع ذلك ، فإن الحدود بين الاثنين ليست واضحة تماما. بعض التوابل مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم (الغلوتامات أحادية الصوديوم) هو مضافة غذائية (معززات النكهة) ، ولكن عادة ما يعتبر بهار ؛ تنتمي بعض الأعشاب أو التوابل ، مثل الفلفل الحار ، والزنجبيل ، المستهلك مباشرة إلى البهارات ، المستخرجة والمعالجة العميقة مثل الصباغ الأحمر الفلفل الحار ، جوهر الفلفل الحار ، زيت الزنجبيل هو إضافة طعام.