مدونة

أمان

هندوسي مضادات الأكسدة: لها آثار جانبية سامة ولها آثار سيئة على قلب الإنسان ورئتيه وكبده، وسلامتها تشكل مصدر قلق محتمل، وقد تم تقييد استخدامها أو حظره في العديد من البلدان، مثل BHA (بوتيل هيدروكسي أنيسول)، وBHT (ثنائي بوتيل هيدروكسي تولوين)، وPG (بروبيل جالات)، وTBHQ (ثلاثي بوتيل هيدروكينون)، من بين أمور أخرى.

مضادات الأكسدة الطبيعية: على سبيل المثال، اجتاز مستخلص إكليل الجبل اختبار تقييم السلامة (LD50: 12 جم/كجم من وزن الجسم) الذي حددته وزارة الصحة الصينية، وهو مصنف كمادة مضافة غذائية مسموح بها ذات مستوى أمان عالٍ.

فعالية مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة الاصطناعية: كفاءة منخفضة في مقاومة الأكسدة.

مضادات الأكسدة الطبيعية: إن فعالية مضادات الأكسدة في مستخلص إكليل الجبل الطبيعي، على سبيل المثال، أعلى بما لا يقل عن 3 إلى 6 مرات من فعالية مضادات الأكسدة الاصطناعية.

الثبات الحراري

مضادات الأكسدة الاصطناعية: لم يُذكر أنها تتمتع بخصائص استثنائية تتعلق بالثبات الحراري.

مضادات الأكسدة الطبيعية: على سبيل المثال، المكونات الكيميائية الرئيسية في مستخلص إكليل الجبل، مثل روزمارينول ورامنول وحمض رامنوليك، هي مكونات مضادة للأكسدة عالية النشاط، وهي غير متطايرة ولها استقرار حراري جيد، ويمكنها تحمل القلي بدرجة حرارة عالية عند 190 درجة مئوية لفترة طويلة مع الحفاظ على تأثيراتها المضادة للأكسدة.

نطاق التطبيق

مضادات الأكسدة الاصطناعية: نطاق تطبيق ضيق، وهناك قيود على التصدير1.

مضادات الأكسدة الطبيعية: يأتي الطلب الرئيسي من صناعة الأغذية والمجالات الصيدلانية والتجميلية، حيث يمكن استخدامها في مجال الأغذية كمضافات للأطعمة المقلية الغنية والدهون الحيوانية والنباتية، وكذلك كمواد حافظة للحفاظ على نضارة الأطعمة المقلية والمخبوزة، مما يمنحها نطاقًا أوسع نسبيًا من التطبيقات.

تأثير مثبط للبكتيريا

مضادات الأكسدة الاصطناعية: تأثير ضعيف مضاد للبكتيريا.

مضادات الأكسدة الطبيعية: لم يتم ذكر أي خصائص متعلقة بالتأثير المضاد للبكتيريا البارز.

التكلفة والسعر

مضادات الأكسدة الاصطناعية: عادة ما تكون تكلفة الإنتاج منخفضة نسبيًا ويكون السعر أرخص.

مضادات الأكسدة الطبيعية: عملية الاستخلاص معقدة نسبياً، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار.