المدونة

مالتوديكسترين و المالتيتول هما مكونان غذائيان شائعان لهما تطبيقات مختلفة في صناعة المواد الغذائية. فيما يلي الاختلافات الرئيسية بينهما بناءً على نتائج البحث:

مصادر مختلفة للمواد الخام

عادة ما يتم تصنيع المالتوديكسترين من الذرة والأرز وغيرها التي تحتوي على الأميلوبكتين عن طريق عملية إنزيمية ذات درجة منخفضة من التحويل المائي المتحكم فيه والتنقية والتجفيف. من ناحية أخرى، المالتيتول هو ديتيتول مصنوع من المالتوز عن طريق اختزال الهدرجة، ومادته الخام هي النشا.

الاختلافات التركيبية

مالتوديكسترين هو تحلل النشا، وليس المضافات الغذائية، ولكن في GB2760 غير مدرج في المكونات الغذائية. له تأثير ملء وسماكة، ولكنه ليس من المضافات الغذائية. في المقابل، المالتيتول هو نوع من كحول السكر يتم الحصول عليه من هدرجة المالتوز، مع وظيفة فريدة من نوعها، وهناك نوعان من المنتجات في الحالة السائلة والحالة البلورية.

وظائف واستخدامات مختلفة

يستخدم مالتوديكسترين بشكل رئيسي للمضافات الغذائية، ويتمثل الدور بشكل رئيسي في تكثيف وتعزيز تأثير الاستحلاب، وخفض التكاليف وما إلى ذلك. يستخدم على نطاق واسع في المشروبات والأغذية المجمدة والحلوى والحبوب ومنتجات الألبان والمنتجات الصحية وغيرها من الصناعات، ولكن يمكن أيضًا تطبيقه على المنسوجات والمواد الكيميائية اليومية وإنتاج الأدوية. من ناحية أخرى، المالتيتول هو نوع من المواد الخام الغذائية ذات تأثير الرعاية الصحية، وسيكون الطلب في السوق أكبر فأكثر، ويستخدم بشكل رئيسي في الأطعمة ذات تأثير الرعاية الصحية، مثل الحلوى والأطعمة المجمدة وعصير الفاكهة وما إلى ذلك. .

تأثيرات مختلفة على نسبة السكر في الدم

مالتوديكسترين في جسم الإنسان بشكل شبه كامل لا يمكن أن يكون اللعاب، عصير المعدة، إنزيمات الغشاء المعوي الصغيرة مثل التحلل، بالإضافة إلى البكتيريا المعوية يمكن الاستفادة منها جزئيا، والباقي لا يمكن هضمه وتفريغه من الجسم. ولذلك فهو مناسب لمرضى السكري حيث أن تأثيره أقل على نسبة السكر في الدم. وعلى الرغم من صعوبة هضم وامتصاص المالتيتول أيضًا، إلا أن حلاوته أعلى من حلاوة المالتوديكسترين، كما أن تأثيره على نسبة السكر في الدم أقل أيضًا، لذلك يستخدم بشكل شائع في الأطعمة الخالية من السكر.

فرق السعر

عادة ما يكون المالتيتول أكثر تكلفة من المالتوديكسترين بسبب عملية الإنتاج المعقدة، وصعوبة التنقية، والوظيفة الفريدة. على سبيل المثال، في أسواق المزارعين، يبلغ سعر المالتيتول العادي حوالي 15 إلى 30 يوان صيني للكيلوغرام الواحد، في حين أن سعر منتجات السكروز الشائع يبلغ حوالي 5 إلى 20 يوان صيني للكيلوغرام الواحد.

باختصار، يختلف المالتوديكسترين والمالتيتول بشكل كبير من حيث مصدر المواد الخام، والتركيب، والوظيفة والاستخدام، والتأثير على نسبة الجلوكوز في الدم، والسعر. تتيح هذه الاختلافات أن يكون لكل منهم مجال تطبيق محدد في صناعة الأغذية.

جي ان اف كيم هو محترف الشركة المصنعة للمضافات الغذائية، يرجى متابعتنا والحصول على المزيد من كتالوج المنتجات والأسعار!