جبن مدعم باللاكتيز

يُحضّر إنزيم اللاكتاز، المعروف أيضًا باسم بيتا-جالاكتوزيداز، بواسطة فطر الرشاشيات الأرزية وسلالات أخرى ممتازة من البكتيريا من خلال التخمير والاستخلاص والتكرير والتحضير وغيرها من العمليات. يُعدّ اللاكتاز إنزيمًا مهمًا لتحليل الجليكوسيدات، حيث يقوم بتحليل رابطة بيتا-جالاكتوزيد في جزيء اللاكتوز لإنتاج...