حليب اللاكتاز المدعم

يتم تحضير اللاكتاز، المعروف أيضًا باسم β-galactosidase، بواسطة Aspergillus oryzae وغيرها من سلالات البكتيريا الممتازة من خلال التخمير والاستخلاص والتكرير والتحضير وغيرها من العمليات. اللاكتاز هو هيدرولاز جليكوسيد مهم، والذي يمكنه تحلل رابطة β-جالاكتوزيد في جزيء اللاكتوز لتوليد الجالاكتوز و الجلوكوز...