مقدمةتشمل التوابل الطبيعية التوابل المستخلصة من الحيوانات والنباتات والتوابل المصنعة بتقنية التكنولوجيا الحيوية، وتُعد الحفز الحيوي، أي التكنولوجيا المحفزة بالإنزيمات، أحد فروع التكنولوجيا الحيوية، حيث يمكن أن يؤدي استخدام تقنية الحفز الحيوي لتصنيع التوابل إلى تجنب عيوب محدودية المواد الخام الحيواني...