المدونة

مقدمة

تشمل التوابل الطبيعية التوابل المستخرجة من الحيوانات والنباتات والتوابل المصنعة بالتكنولوجيا الحيوية، والتحفيز الحيوي، أي تكنولوجيا التحفيز الإنزيمي، هي إحدى التكنولوجيا الحيوية، واستخدام تكنولوجيا التحفيز الحيوي لتجميع التوابل يمكن أن يتجنب عيوب المواد الخام الحيوانية والنباتية المحدودة، والتكلفة عالية، ونوعية الفرق الكبير، وما إلى ذلك، ولها مزايا الصحة والسلامة، وحماية البيئة الخضراء، والتنمية المستدامة.

تعتبر مركبات فينيل بروبانويد فئة مهمة من المواد الخام الكيميائية العضوية. يتم استخراج مصدره أولاً من المواد الخام النباتية، وبعد ذلك يستخدم بشكل رئيسي مشتقات الفينول وبروميد الأليل كمواد خام. ويوضح الشكل التالي النكهات والتطبيقات الشائعة المحضرة من المواد الخام للفينيل بروبانويد:

عادة ما تكون مصادر هذه النكهات الحيوية ذات القيمة المضافة العالية مواد مثل الأوجينول والأيزويوجينول والفينيل ألانين وحمض الفيروليك والكومارين.

فانيلين

ومن بينها الفانيلين، الاسم الكيميائي 3-ميثوكسي-4-هيدروكسي بنزالدهيد، ذو رائحة حبوب الفانيليا ونكهة حليبية قوية، يلعب دور الرائحة والرائحة الثابتة، ويستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والتبغ والحلويات والحلوى، فضلا عن السلع المخبوزة وغيرها من الصناعات، هو أكبر إنتاج في العالم لأصناف التوابل الاصطناعية، وكان تصنيع إنتاج الفانيلين تاريخا لسنوات عديدة. بالمقارنة مع الفانيلين الاصطناعي، فإن الفانيلين الطبيعي (بما في ذلك الفانيلين المحضر بيولوجيًا) يتمتع برائحة أنقى وأقل تهيجًا وأكثر طبيعية.

يوضح الشكل أدناه تركيب الفانيلين الطبيعي من ركائز طبيعية مختلفة:

قد تكون آلية التوليف الحيوي للفانيلين من الأيزو يوجينول:

وكان أعلى إنتاج تم الإبلاغ عنه في الخارج للتحويل إلى الفانيلين باستخدام الأيزويوجينول هو 32.5 جم / لتر، وكان أعلى إنتاج تم الإبلاغ عنه محليًا 46.1 جم / لتر. بسبب استخدام الحفز ثنائي الطور الأيزويوجينول-الماء، لم يتم تحديد ما إذا كان المحتوى في الطور العضوي أو نسبة إلى المحتوى الموجود في نظام التفاعل بأكمله، مع كمية عالية من الركيزة المتبقية.

مع تعميق مفهوم صحة الناس، سيزداد الطلب على النكهات الطبيعية، وسيصبح استخدام التكنولوجيا الحيوية مثل التحفيز الحيوي لتجميع النكهات الطبيعية أكثر وأكثر سخونة.

جي ان اف كيم هو محترف الشركة المصنعة للمضافات الغذائية، يرجى متابعتنا والحصول على المزيد من كتالوج المنتجات والأسعار!