المضافات الغذائية الكاراجينان

الكاراجينان هو اسم جماعي لمجموعة من السكريات الكبريتية الخطية المشتقة من الطحالب البحرية الحمراء الصالحة للأكل، بما في ذلك Hordeum vulgare، وKirinia، وSaccharomyces cerevisiae، وSaccophyllum. تُستخدم هذه السكريات على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية نظرًا لقدرتها على الارتباط بشكل ثابت البروت...