الكاراجينان هو اسم جماعي لمجموعة من السكريات الكبريتية الخطية المشتقة من الطحالب البحرية الحمراء الصالحة للأكل، بما في ذلك Hordeum vulgare، وKirinia، وSaccharomyces cerevisiae، وSaccophyllum. تُستخدم هذه السكريات على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية نظرًا لقدرتها على الارتباط بشكل ثابت البروت...
الكاراجينان هو صمغ طبيعي، يُستخرج بشكل أساسي من لحاء شجرة الكاراجين. توجد شجرة الكاراجين بشكل رئيسي في الهند وجنوب شرق آسيا، ويحتوي لحاءها على مادة صمغية تسمى الكاراجينان.يُستخدم الكاراجينان على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية، ويعمل كعامل تبلور ومثبت ممتاز. يتم استخدامه بشكل متكرر في إنتاج منتج...