الكاراجينان الغذائي

الكاراجينان الكاراجينان هو صمغ طبيعي، يُستخرج أساسًا من لحاء شجرة الكاراجينان. وتوجد شجرة الكاراجينان بشكل رئيسي في الهند وجنوب شرق آسيا، ويحتوي لحاؤها على مادة صمغية تُسمى الكاراجينان.يُستخدم الكاراجينان على نطاق واسع في صناعة الأغذية، فهو عامل تبلور ومثبت ممتاز. ويُستخدم بكثرة في إنتاج منتجات اللح...

الكاراجينان يُستخدم الكاراجينان كمضاف غذائي طبيعي منذ سنوات عديدة، وهو ألياف نباتية غير ضارة وغير قابلة للهضم، وله استخدامات واسعة النطاق. بدأ الإنتاج التجاري للكاراجينان في الخارج في أوائل القرن العشرين، بينما بدأت الصين بإنتاجه تجارياً في مجال الأغذية والصناعات ذات الصلة منذ عام 1985.1) عامل التخث...

ما هو الكاراجينان?الكاراجينان، المعروف أيضًا باسم صمغ الكيرين، وصمغ الليثوسبيرموم، وصمغ قرن الوعل، وصمغ الكاراجينان، هو غرواني محب للماء يُستخلص من طحالب الكيرين، والليثوسبيرموم، وقرن الوعل، وغيرها من الطحالب الحمراء. يتكون تركيبه الكيميائي من أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والأمونيوم لإسترات...