الكاراجينان يُستخدم الكاراجينان كمضاف غذائي طبيعي منذ سنوات عديدة، وهو ألياف نباتية غير ضارة وغير قابلة للهضم، وله استخدامات واسعة النطاق. بدأ الإنتاج التجاري للكاراجينان في الخارج في أوائل القرن العشرين، بينما بدأت الصين بإنتاجه تجارياً في مجال الأغذية والصناعات ذات الصلة منذ عام 1985.1) عامل التخث...
ما هو الكاراجينان?الكاراجينان، المعروف أيضًا باسم صمغ الكيرين، وصمغ الليثوسبيرموم، وصمغ قرن الوعل، وصمغ الكاراجينان، هو غرواني محب للماء يُستخلص من طحالب الكيرين، والليثوسبيرموم، وقرن الوعل، وغيرها من الطحالب الحمراء. يتكون تركيبه الكيميائي من أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والأمونيوم لإسترات...
في السنوات الأخيرة، أصبح استخدام الكاراجينان كمادة مضافة غذائية في تصنيع الأغذية واسع الانتشار بشكل متزايد. الكاراجينان هو مركب ذو وزن جزيئي عالٍ يتميز بخصائص مثل اللزوجة والتصلب والاستقرار، مما يجعله يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.يُستخدم الكاراجينان، كمادة مضافة غذائية طبيعية، على نطاق واسع...
شبكة IPv6 مدعومة
