بيكربونات الصوديوم GNF

بيكربونات الصوديوم له تطبيقات متنوعة في تصنيع الأغذية. إليك بعض الأمثلة المحددة: صنع أعواد العجين المقلية: تُستخدم بيكربونات الصوديوم عادةً مع مسحوق الخبز الخالي من الألومنيوم. على سبيل المثال، لتحضير أعواد العجين المقلية، يُمكن استخدام 500 غرام من الدقيق المُخصص للعجين المقلي، و6 غرامات من الملح، و...

بيكربونات الصوديوم يُعدّ بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) عامل التخمير القلوي الأساسي في صناعة المخبوزات: فهو يُطلق ثاني أكسيد الكربون عند تعرضه للأحماض أو الحرارة، مما يُؤدي إلى ارتفاع العجين، ومنحه قوامًا أكثر ليونة، وتعزيز لونه. وهو ضروري للبسكويت، والخبز السريع، والكعك، وخبز الصودا، ولا غنى عنه ف...