مدونة

في العالم الحديث، تحتوي الكثير من الأطعمة على مواد كيميائية. المواد الحافظةتشمل هذه المواد عوامل التلوين، ومحسنات النكهة، وأي عدد من المواد المضافة إليها كجزء من عملية الإنتاج. ووفقًا لموقع Medline Plus، وهو خدمة تابعة للمعاهد الوطنية للصحة، يوجد حوالي 700 المضافات الغذائية مسموح باستخدامها في الولايات المتحدة. على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعترف عموماً بأن هذه الإضافات آمنة، إلا أنها قد يكون لها آثار صحية.

المواد المسرطنة

خضعت بعض المضافات الغذائية للتدقيق بسبب آثارها المسرطنة المزعومة. فعلى سبيل المثال، يعتقد البعض أن المحليات الصناعية كالسكرين والأسبارتام وغيرها قد تسبب السرطان. ويشير المعهد الوطني للسرطان إلى أنه على الرغم من أن بعض الدراسات أظهرت أن الجرعات العالية للغاية من بعض المحليات قد زادت من معدلات الإصابة ببعض أنواع السرطان لدى حيوانات المختبر، كالفئران والجرذان، إلا أنه لا يوجد دليل يثبت أن هذه المحليات تزيد من خطر الإصابة بالسرطان لدى البشر الذين يستهلكونها.

إضافات أخرى

إلى جانب المضافات الغذائية، يُضيف مُصنّعو الأغذية عادةً مواد أخرى، مثل الملح والسكر، إلى الطعام كجزء من عملية التصنيع. ورغم أن هذه المواد لا تُعتبر مضافات، إلا أنها تُؤثر أيضاً على الصحة. فعلى سبيل المثال، تُشير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن الشخص يحتاج إلى تناول حوالي 1500 ملغ من الصوديوم يومياً للحفاظ على صحة مثالية. ويتناول الكثيرون، وخاصةً من يُكثرون من تناول الأطعمة المُصنّعة، كمياتٍ تفوق هذه الكمية بكثير، مما يجعلهم أكثر عُرضةً لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية

تتولى إدارة الغذاء والدواء مسؤولية ضمان سلامة جميع المضافات الغذائية المقترحة للاستهلاك البشري قبل طرحها في الأسواق. مع ذلك، لا يعني اعتبار المضاف الغذائي آمنًا أنه يجوز تناول الأطعمة التي تحتوي عليه دون أي عواقب. يُعدّ اتباع نظام غذائي متوازن بعناية، والحدّ من تناول العناصر الغذائية كالصوديوم والكوليسترول، والحدّ من السعرات الحرارية، أفضل السبل للحفاظ على صحة مثالية، بغض النظر عن المضافات الغذائية.