المدونة

في عالمنا الحديث، يحتوي الكثير من الطعام على مواد كيميائية، المواد الحافظة، عوامل التلوين، المنكهات وأي عدد من المواد المضافة إليه كجزء من عملية الإنتاج. وفقًا لـ Medline Plus، وهي خدمة تابعة للمعاهد الوطنية للصحة، هناك حوالي 700 مادة مضافة غذائية مسموح باستخدامها في الولايات المتحدة. ورغم أن هذه المواد المضافات تُعتبر آمنة بشكل عام من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، إلا أنها قد تُسبب آثارًا صحية.

المواد المسرطنة

خضعت بعض الإضافات الغذائية للتدقيق بسبب آثارها المسرطنة المزعومة. على سبيل المثال، يعتقد البعض أن الإضافات الصناعية المُحليات مثل السكرين, الأسبارتام وبعضها الآخر قد يُسبب السرطان. يُفيد المعهد الوطني للسرطان بأنه على الرغم من أن بعض الدراسات أظهرت أن الجرعات العالية جدًا من بعض المُحليات قد زادت من معدلات الإصابة ببعض أنواع السرطان لدى حيوانات المختبر، مثل الفئران والجرذان، إلا أنه لا يوجد دليل يُثبت أن هذه المُحليات تزيد من خطر الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الذين يتناولونها.

إضافات أخرى

بصرف النظر عن المواد المضافة إلى الأغذية، منتجي الأغذية عادةً ما تُضاف مواد أخرى، مثل الملح والسكر، إلى الطعام كجزء من عملية التصنيع. ورغم أن هذه المواد لا تُعتبر إضافات غذائية، إلا أنها تؤثر أيضًا على صحتك. على سبيل المثال، تُشير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أنه ينبغي على الأشخاص تناول حوالي 1500 ملغ من الصوديوم يوميًا للتمتع بصحة مثالية. ويتناول الكثير من الناس، وخاصةً أولئك الذين يتناولون الكثير من الأطعمة المصنعة، كميات أكبر بكثير من هذه الكمية، مما يجعلهم أكثر عرضة لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

موافقة إدارة الغذاء والدواء

تتولى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مسؤولية ضمان سلامة جميع الإضافات الغذائية المقترحة للاستهلاك البشري قبل طرحها في السوق من قِبَل المصنّعين. ومع ذلك، فإن اعتبار أي مُضاف غذائي آمنًا لا يعني بالضرورة تناول الأطعمة التي تحتوي على إضافات دون أي مخاطر. إن اتباع نظام غذائي متوازن بعناية، والحد من تناول العناصر الغذائية كالصوديوم والكوليسترول، والحد من السعرات الحرارية، هي أفضل الطرق للحفاظ على صحة مثالية، بغض النظر عن الإضافات الغذائية.