مصادر وأشكال الوجودالغلوتامات وهو أمر شائع الأحماض الأمينية يمكن للجسم البشري إنتاج الغلوتامات ذاتيًا. وتوجد بشكل رئيسي في صورة مُركّبة في الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الفطر، وعشب البحر، والطماطم، والمكسرات، والبقوليات، واللحوم، ومعظم منتجات الألبان. يوجد الغلوتامات في بعض الأطعمة بصورة "حرة"، وهذه...