المدونة

ليسيثين الصويا هي واحدة من الأكثر استخداما المضافات الغذائية اليوم. هذا طبيعي مستحلب ويمكن العثور على المثبت المشتق من فول الصويا الخام في كل شيء بدءًا من الشوكولاتة وحتى المخبوزات وحتى المكملات الغذائية الطبيعية.

ولكن ما هو بالضبط ليسيثين الصويا؟ هذا المكون الوحيد يجعل الناس يتحدثون عنه ويتساءلون عنه، مما يثير الإثارة والفضول.

لكن هل نحتفل به أم نتجاهله؟ هل نضيفه لأسباب صحية أم نبقى بعيدًا لحماية صحتنا؟

انتظر بينما نستكشف ليسيثين الصويا وفوائده الصحية وآثاره الجانبية والأطعمة التي تحتوي عليه وكيفية استخدامه.

ما هو ليسيثين الصويا؟

ليسيثين الصويا، المعروف أيضًا باسم ليسيثين فول الصويا، هو مستحلب مستخرج من فول الصويا (لا تقلق، لا يشعرون بأي شيء) باستخدام مذيب كيميائي مثل الهكسان في عملية الاستخراج. ما هو المستحلب، تقول؟

يساعد المستحلب سائلين غير قابلين للخلط على اللعب بشكل لطيف ومزجهما. فكر في النفط والماء ممسكين بأيديهما، ويقفزان نحو غروب الشمس بدلاً من القتال في حروب نيرف. ومع ذلك، لم يكن الصويا دائمًا هو البطل المجهول. كان صفار البيض هو المستحلب الشامل، ولكن في عام 1846، دخل كيميائي فرنسي يُدعى ثيودور جوبلي، وقام ببعض السحر العلمي، وكشف سحر ليسيثين الصويا. دمبلدور سيكون فخورا.

أولاً: فوائد ليسيثين الصويا

في حين لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم أعماق فوائد ليسيثين الصويا بشكل كامل، إلا أن هناك الكثير من المزايا الرئيسية المحتملة لإضافة ليسيثين الصويا إلى روتينك.

1. إدارة الكولسترول

واحدة من أكبر مميزات ليسيثين الصويا هي كيفية إدارته لمستويات الكوليسترول المرتفعة.

الكولسترول LDL هو الكولسترول "الضار"، وارتفاع مستوياته يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ينقض ليسيثين الصويا ويساعد على رفع مستويات HDL الصحية (نحن نشجع الأخيار على الفوز) ويهزم الأشرار. وجدت إحدى الدراسات الصغيرة أن تناول 500 ملجم من ليسيثين الصويا يوميًا لمدة شهرين يخفض مستويات الكوليسترول الضار.

لحسن الحظ، نظرًا لقدرة ليسيثين الصويا على تحطيم الجزيئات القابلة للذوبان في الدهون والجزيئات القابلة للذوبان في الماء (تذكر أن الزيت والماء أصبحا زملاء في الفريق الآن)، فهو قادر على إعطاء LDL مرافقة VIP خارج جسمك، مما يحمي شرايينك من تراكم اللويحات. 2.

2. تحسين وظيفة المناعة

بفضل الدهون الفوسفاتية والدهون بالإضافة إلى الفوسفات الموجودة في ليسيثين الصويا، قد يتم تعزيز نظام المناعة لدينا من خلال قدرة الليسيثين على معالجة العناصر الغذائية وإزالة النفايات على المستوى الخلوي. يساعد هذا النوع من التنظيف الخلايا على العمل على النحو الأمثل، بما في ذلك الخلايا المناعية. وجدت دراسة أجريت في البرازيل أن جرعات الليسيثين اليومية في الفئران زادت من الخلايا القاتلة الطبيعية التي تسمى الخلايا الليمفاوية، والتي تعتبر حيوية لجهاز المناعة لدينا، بنسبة 92٪. تساعد هذه الخلايا جهاز المناعة لدينا على مكافحة السرطان والفيروسات الأجنبية والبكتيريا.

3. هضم أفضل

إذا كنت تضغط على Pepto بشدة مؤخرًا، فلدي لك بعض المعلومات التي يمكن أن تساعدك في ترك الزجاجة.يعمل ليسيثين الصويا كمستحلب، حيث يمزج الدهون ويكسرها حتى يتمكن جسمك من امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح. كما أنه يساعد على إبقاء الأمور تتحرك في جهازك الهضمي، مما يضعك على جدول زمني أكثر انتظامًا. يعاني ما يصل إلى 907000 شخص في الولايات المتحدة من التهاب القولون التقرحي - وهو شكل من أشكال مرض التهاب الأمعاء (IBD) - ويمكن أن يوفر الليسيثين بعض الراحة الهضمية عن طريق زيادة مستويات الفوسفاتيديل كولين (PC). يمكنك قراءة المزيد عنها هنا.

4. المزايا المعرفية

يحتوي ليسيثين الصويا على مركب طبيعي يسمى الكولين. الكولين هو عنصر غذائي حاسم يلعب دورا هاما في الذاكرة والوظيفة المعرفية. عندما تستهلك ليسيثين الصويا، يستخدم جسمك الكولين لإنتاج الأسيتيل كولين، وهو ناقل عصبي ضروري لتكوين الذاكرة والاحتفاظ بها. في مقال لجامعة نورث كارولينا، ذكر الباحثون أنه "عندما تتلقى صغار الفئران مكملات الكولين (في الرحم أو خلال الأسبوع الثاني من الحياة)، تتغير وظيفة الدماغ، مما يؤدي إلى تعزيز الذاكرة مدى الحياة". يستمر المقال في الإشارة إلى أن "هذه التغييرات مهمة جدًا لدرجة أن الباحثين يمكنهم انتقاء مجموعات الحيوانات التي كان لدى أمهاتها كمية إضافية من الكولين حتى عندما تكون هذه الحيوانات مسنة".

وجد أن الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر لديهم نقص نسبي في الإنزيم المسؤول عن تحويل الكولين إلى أستيل كولين داخل الدماغ. نظرًا لأن ليسيثين الصويا غني جدًا بالكولين، فإنه يساعد على تعزيز إنتاج الأستيل كولين وربما يقلل من بعض أعراض مرض الزهايمر والخرف. هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال، ولكن النتائج حتى الآن واعدة.

5. أصول الرضاعة

إذا كنت قد شاهدت أمًا جديدة تعاني من انسداد قنوات الحليب، فستكون أول من يخبرك بأنها ستفعل أي شيء تقريبًا (بصرف النظر عن تسليم طفلها الثمين) للحصول على الراحة وتجنب هذا الوضع المؤلم.

ولحسن الحظ، فإن ليسيثين الصويا مفيد أيضًا في علاج انسداد قنوات الحليب. تقترح كيلي بونياتا، وهي استشارية رضاعة معتمدة، تناول الليسيثين بجرعات تتراوح بين 3600 و4800 ملجم/يوم. إذا وجدت حلاوة حلوة مضادة للانسداد في الأسبوعين الأولين، يمكنك تقليل الجرعة.

كيف يعمل؟ أنا سعيد لأنك سألت. يساعد ليسيثين الصويا على تقليل كثافة حليب الثدي، مما يسهل تدفقه بحرية، مما يؤدي إلى تقليل انسداد القنوات.

الآثار الجانبية ليسيثين الصويا

1. ردود الفعل التحسسية

فول الصويا هو واحد من تسعة المواد المسببة للحساسية الغذائية الرئيسية، ولكن ليسيثين الصويا قد لا يثير ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا. على الرغم من أنه يحتوي على القليل جدًا من بروتين الصويا، إذا كنت تعاني من الحساسية، فإن تناول ليسيثين الصويا قد يؤدي إلى أعراض خفيفة مثل الشرى والحكة وردود فعل أكثر شدة مثل صعوبة التنفس. يجب على أولئك الذين يعانون من حساسية الصويا تجنب ليسيثين فول الصويا حتى يتحدثوا مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بهم.

2. اضطرابات الجهاز الهضمي

في حالات نادرة، يمكن أن يؤدي استهلاك بروتين الصويا إلى تقلصات في المعدة أو الإسهال أو الغثيان. من المرجح أن تحدث هذه الأعراض لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية المعدة.

3. الصداع

إذا كنت تعاني من الصداع بعد تناول الصويا، فقد يكون هذا هو السبب. يحتوي الصويا على نسبة عالية من التيرامين. يعمل التيرامين على توسيع الأوعية الدموية في الدماغ، مما قد يؤدي إلى زيادة تدفق الدم ويساهم في آلام الصداع.

جي ان اف كيم هو محترف الشركة المصنعة للمضافات الغذائية، يرجى متابعتنا والحصول على المزيد من كتالوج المنتجات والأسعار!