مدونة

ليسيثين الصويا يُعد أحد أكثر البرامج استخدامًا المضافات الغذائية اليوم. هذا طبيعي مستحلب ويمكن العثور على المثبتات المشتقة من فول الصويا الخام في كل شيء بدءًا من الشوكولاتة وحتى المخبوزات والمكملات الغذائية الطبيعية.

لكن ما هو ليسيثين الصويا بالضبط؟ هذا المكون الوحيد يثير نقاشاً وتساؤلات، ويشعل الحماس والفضول في آن واحد.

لكن هل نحتفل به أم نتجنبه؟ هل نضيفه لأسباب صحية أم نبتعد عنه تماماً لحماية صحتنا؟

تابعونا بينما نستكشف ليسيثين الصويا، وفوائده الصحية وآثاره الجانبية، والأطعمة التي تحتوي عليه، وكيفية استخدامه.

ما هو ليسيثين الصويا؟

ليسيثين الصويا، المعروف أيضاً باسم ليسيثين فول الصويا، هو مستحلب يُستخلص من فول الصويا (لا تقلق، لن يتأثر) باستخدام مذيب كيميائي مثل الهكسان في عملية الاستخلاص. ما هو المستحلب، تتساءل؟

يساعد المستحلب سائلين غير قابلين للامتزاج على الانسياب بسلاسة. تخيل الزيت والماء يمسكان بأيدي بعضهما، ويرقصان نحو الغروب بدلاً من خوض معارك نيرف. لم يكن فول الصويا دائمًا البطل المجهول، فقد كان صفار البيض هو المستحلب الأمثل، ولكن في عام 1846، ظهر الكيميائي الفرنسي تيودور غوبلي، وأجرى بعض التجارب العلمية المذهلة، وكشف عن سحر ليسيثين الصويا. كان دمبلدور ليفخر به.

أولاً: فوائد ليسيثين الصويا

على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فوائد ليسيثين الصويا بشكل كامل، إلا أن هناك الكثير من الإيجابيات الرئيسية المحتملة لإضافة ليسيثين الصويا إلى روتينك اليومي.

1. إدارة الكوليسترول

إحدى أهم مزايا ليسيثين الصويا هي قدرته على التحكم في مستويات الكوليسترول المرتفعة.

يُعرف الكوليسترول الضار (LDL) بمستوياته المرتفعة، والتي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يُساعد ليسيثين الصويا على رفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) (نتمنى أن يكون الكوليسترول الجيد هو الأفضل) وخفض مستويات الكوليسترول الضار. وقد وجدت دراسة صغيرة أن تناول 500 ملغ من ليسيثين الصويا يوميًا لمدة شهرين يُخفض مستويات الكوليسترول الضار.

لحسن الحظ، وبفضل قدرة ليسيثين الصويا على تكسير كل من الجزيئات القابلة للذوبان في الدهون والجزيئات القابلة للذوبان في الماء (تذكر أن الزيت والماء يعملان معًا الآن)، فإنه قادر على منح البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) الحماية المهمة خارج جسمك، مما يحمي الشرايين من تراكم اللويحات.2.

2. تحسين وظائف المناعة

بفضل الفوسفوليبيدات - الدهون بالإضافة إلى الفوسفات - الموجودة في ليسيثين الصويا، قد يتم تعزيز جهاز المناعة لدينا من خلال قدرة الليسيثين على معالجة العناصر الغذائية وإزالة الفضلات على المستوى الخلوي. يساعد هذا النوع من التنظيف الخلايا على العمل على النحو الأمثل، بما في ذلك الخلايا المناعية. أظهرت دراسة أجريت في البرازيل أن حقن الليسيثين يومياً في الفئران يزيد من الخلايا القاتلة الطبيعية المعروفة بالخلايا الليمفاوية، وهي خلايا حيوية لجهاز المناعة، بنسبة 92%. وتساعد هذه الخلايا جهاز المناعة على مكافحة السرطان والفيروسات والبكتيريا.

3. تحسين الهضم

إذا كنت تستخدم دواء بيبتو بكثرة مؤخراً، فلدي بعض المعلومات التي قد تساعدك على التوقف عن استخدامه.يعمل ليسيثين الصويا كمستحلب، حيث يمزج الدهون ويفككها ليسهل على الجسم امتصاص العناصر الغذائية بشكل سليم. كما أنه يساعد على تحسين حركة الأمعاء، مما يساهم في انتظام عملية الهضم. يعاني ما يصل إلى 907,000 شخص في الولايات المتحدة من التهاب القولون التقرحي، وهو أحد أشكال مرض التهاب الأمعاء، وقد يُساهم الليسيثين في تخفيف أعراض الجهاز الهضمي عن طريق زيادة مستويات الفوسفاتيديل كولين. يمكنك قراءة المزيد حول هذا الموضوع هنا.

4. المزايا المعرفية

يحتوي ليسيثين الصويا على مركب طبيعي يسمى الكولين. الكولين عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا هامًا في الذاكرة والوظائف الإدراكية. عندما تتناول ليسيثين الصويا، يستخدم جسمك الكولين لإنتاج الأسيتيل كولين، وهو ناقل عصبي ضروري لتكوين الذاكرة والاحتفاظ بها. في مقال نشرته جامعة نورث كارولينا، ذكر الباحثون: "عندما تتلقى صغار الجرذان مكملات الكولين (في الرحم أو خلال الأسبوع الثاني من الحياة)، تتغير وظائف دماغها، مما يؤدي إلى تحسين الذاكرة مدى الحياة". ويستمر المقال في التأكيد على أن "هذه التغييرات مهمة للغاية لدرجة أن الباحثين يمكنهم تحديد مجموعات الحيوانات التي كانت أمهاتها تحتوي على كميات إضافية من الكولين حتى عندما تكون هذه الحيوانات مسنة".

وقد تبين أن الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر يعانون من نقص نسبي في الإنزيم المسؤول عن تحويل الكولين إلى أستيل كولين داخل الدماغ. لأن ليسيثين الصويا غني جداً بالكولين، فإنه يساعد على تعزيز إنتاج الأسيتيل كولين وربما يقلل من بعض أعراض مرض الزهايمر والخرف. هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال، لكن النتائج حتى الآن واعدة.

5. أدوات الرضاعة الطبيعية

إذا سبق لك أن رأيت أماً جديدة تعاني من انسداد قنوات الحليب، فستكون أول من يخبرك أنها ستفعل أي شيء تقريباً (باستثناء تسليم ملاكها الصغير الثمين) للحصول على الراحة وتجنب هذا الموقف المؤلم.

لحسن الحظ، يُعدّ ليسيثين الصويا مفيدًا أيضًا في علاج انسداد قنوات الحليب. تقترح كيلي بونياتا، وهي استشارية رضاعة معتمدة، تناول الليسيثين بجرعات تتراوح بين 3600 و4800 ملغ يوميًا. إذا شعرتِ بتحسن ملحوظ في انسداد القنوات خلال الأسبوعين الأولين، يمكنكِ تقليل الجرعة.

كيف يعمل؟ يسعدني أنك سألت. يساعد ليسيثين الصويا على تقليل كثافة حليب الثدي، مما يسهل تدفقه بحرية، وبالتالي يقلل من انسداد القنوات.

الآثار الجانبية لليسيثين الصويا

1. ردود الفعل التحسسية

يُعدّ فول الصويا أحد مسببات الحساسية الغذائية التسعة الرئيسية، ولكن قد لا يُثير ليسيثين الصويا ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الصويا. على الرغم من احتوائه على كمية قليلة جدًا من بروتين الصويا، إلا أن تناول ليسيثين الصويا قد يُسبب، في حال وجود حساسية، أعراضًا خفيفة كالحكة والطفح الجلدي، وقد يتطور إلى ردود فعل أكثر حدة كصعوبة التنفس. لذا، يُنصح المصابون بحساسية الصويا بتجنب ليسيثين الصويا إلى حين استشارة الطبيب.

2. اضطرابات الجهاز الهضمي

في حالات نادرة، قد يؤدي تناول بروتين الصويا هذا إلى تقلصات في المعدة، أو إسهال، أو غثيان. وقد تزداد احتمالية ظهور هذه الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية في المعدة.

3. الصداع

إذا سبق لك أن عانيت من الصداع بعد تناول فول الصويا، فقد يكون هذا هو السبب. يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من التيرامين، الذي يعمل على توسيع الأوعية الدموية في الدماغ، مما قد يؤدي إلى زيادة تدفق الدم والمساهمة في ألم الصداع.

جي إن إف كيممحترفمصنع إضافات غذائيةتابعونا للحصول على المزيد من كتالوجات المنتجات والأسعار!