المدونة

لاكتيلات ستيريل الصوديوم لاكتات حمض الستياريك (SSL) مادة مضافة غذائية متعددة الاستخدامات، تُستخدم أيضًا بكميات صغيرة في صناعة مستحضرات التجميل. وتتمثل وظائفها الأساسية في الاستحلاب، والثبات، وتحسين الملمس. وتتمثل تأثيراتها المحددة فيما يلي:

صناعة الأغذية (سيناريوهات التطبيق الرئيسية)

الاستحلاب والاستقرار: كمستحلب، يمكنه خلط مكونات الزيت والماء في الطعام (مثل الزيت والماء في الخبز، والقشدة والعجين في المعجنات) بالتساوي، مما يمنع الطبقات، ويحسن حساسية نسيج الطعام - على سبيل المثال، منع الزيت من الانفصال في المخبوزات، مما يجعل الآيس كريم والسمن أكثر سلاسة، وتقليل الصقيع على الشوكولاتة.

تحسين جودة المنتجات المخبوزة: في الخبز والكعك المطهو ​​على البخار والمعكرونة وما إلى ذلك، يمكن أن يتحد مع البروتين (الغلوتين) في الدقيق لتعزيز مرونة وصلابة شبكة الغلوتين، مما يجعل الخبز أكبر حجماً وأكثر نعومة وأكثر مضغاً في الملمس، كما يؤخر شيخوخة وتصلب المنتجات المخبوزة، مما يطيل مدة صلاحيتها.

تحسين أداء المعالجة: في إنتاج البسكويت والمعجنات، يمكن أن يقلل من لزوجة العجين، مما يجعل من السهل تشكيله وإخراجه، ويساعد على توزيع الزيت بالتساوي، مما يجعل المنتجات النهائية أكثر هشاشة وتجنب الإفراط في التزييت المحلي.

صناعة مستحضرات التجميل (تطبيق مساعد)

يتم استخدامه بكميات صغيرة في منتجات العناية بالبشرة (مثل الكريمات والمستحضرات) أو منتجات التنظيف، ويعمل كمستحلب للمساعدة في تثبيت شكل المعجون، ومنع فصل الزيت والماء؛ في نفس الوقت، يمكنه تعديل إحساس الجلد قليلاً، مما يجعل المنتج يوضع بسلاسة أكبر ويقلل من الالتصاق.